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b、 该市场消费者的消费特点

文章来源:未知 更新时间:2019-05-07

  社会经验有限,现在打算开一家小餐馆,但是不知道证件要办哪些怎么办?网上说要办理地税还要弄发票什么的,不过我在深圳吃饭从来没有见过有开过发票。然后还想找人装修然后不知道到哪...

  社会经验有限,现在打算开一家小餐馆,但是不知道证件要办哪些怎么办?网上说要办理地税还要弄发票什么的,不过我在深圳吃饭从来没有见过有开过发票。然后还想找人装修 然后不知道到哪里进菜??有没有这方面知道一点的,告诉我吧 ?

  能不能不要复制这些通用的套话? 我希望可以得到经验人士的针对答案。展开我来答

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据,特别是一年来接待的游客数量,以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

  

  4、把当地城镇居民人均可支配收入,全市职工平均工资,提供餐饮消费的收入比重,作为餐厅定价的参考依据。

  5、全市人口统计数量,包括非农业人口及农业人口数量,用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

  3、地方政府优惠、扶持政策,包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。

  当地餐饮企业经营状况、实力排列;所有制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量。

  企业数量与竞争能力(是否已形成规模竞争?);经营管理水平高低;经营档次高低;菜系地位。

  a、 传统型竞争者现状:数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析;成功原因:管理水平先进?服务优秀?社会环境条件优越?失败原因:菜品出问题?运行机制故障等?

  b、 传统型竞争者优势:传统优势;经营规模优势;位置优势;主打菜品优势。

  c、 新兴高档餐饮经营者:经营何种菜系?菜系取向?是否平民化、贵族化等。经营地段:哪一区,段,装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况:营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模:店的面积 、可容纳客人数量。厅内面积分布等。

  b、 该市场消费者的消费特点,包括消费者的消费意识,是否喜欢到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之成都如何,消费水平的高低。

  大厅1人看2—4张台;包间1桌配1---3名服务员 ; 传菜生1人传10桌;根据距离厨房远近而定。

  厨房管理跨度为3—10人;一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员;高档的7—8个餐位配1名生产人员;冷菜厨师与白案厨师为1:1等。

  工资19% ; 房租11% ; 水费1% ; 电费5% ; 燃料费6% ; 广告宣传费3% ; 洗涤费2%; 员工宿 舍8% ;修理费2% ; 清洁卫生费2% ; 家具费0.5% ;物料损耗4% ; 餐具损耗0.5% ; 汽车费用1.5%; 停车费0.5% ;劳动保险3% ; 递延资产摊销30% ; 其它1%。

  开店前要注重周围居住人口的研究。有什么样的人,就需要什么样的消费,投资者也需看“菜”吃“饭”。开店者留心:

  (一)周边社区、小区总人口以及人群的变化情况,过路客、边际顾客等人口因素。

  (二)人口构成。社区既有城市人,又有外地来的,还有外国居民,哪一种人群居多,将会影响生意好坏。

  (三)人口密度。例如,商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。

  (五)所在地就业情况。就业率高低关系到消费能力;店内装潢风格与年龄构成大有关系。

  (六)户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等,有针对性设计菜品。

  (九)研究民族结构。不同民族生活习惯不同。研究越细,目标市场定位就会越准确。

  办理餐饮执照前有四项前置审批条件是一定要完成的,不然的话是不能办理餐饮执照的。



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