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路长全:餐饮品牌运营和营销战略

文章来源:未知 更新时间:2019-05-07

  我们相信,如果能学到日本零售业的先进经营和管理经验,中国实体店将站上更高的新起点,不仅有未来,而且是充满希望和活力的未来。

  对于一些中小型餐企,过年选择歇业的,则员工大多在过年期间返乡。“今年,超过7成的餐企职工都在节后回到岗位,技术骨干、领班等重点岗位基本悉数到岗,而普通的服务员可能会有部分流失,或换行业,又或者留在老家就业。”金培华透露,餐饮企业的人员流动较大,除了最直接的加薪手段外,企业也会打出一些情感牌留住职工。“比如,过年前给职工老家的家长送慰问,节后淡季组织旅游等活动,都能增强员工对企业的归属感。”

  数字化的无所不在正在颠覆着餐饮业模式:送货上门的热潮正在改变人们外出用餐的模式;虚拟餐馆让顾客动动手指就能享受美食;在线预订和电子支付使餐馆老板能够为顾客提供更为流畅的用餐体验。数字服务的数量正在快速增长,以更好地服务那些喜欢简单怕麻烦的顾客:有一半的法国消费者选择了送货上门的消费方式,而45%的人则选择了“线上购物线下提货”的方式。

  这就关系到一个“主次”问题。在用餐节奏较快的人气餐厅、连锁餐厅,如火锅店、快餐店等,电子菜单、手机点餐可以作为主要推荐的点餐方式,在用餐高峰、繁忙时段大幅提升效率,还能缓解高峰时期的人手紧张问题;对于中高档、慢节奏的餐厅,纸质菜单印刷精美更能彰显品牌质感、细节感和仪式感,页面宽大易于细细选择,则应当以纸质菜单为主、电子菜单为辅。

  餐饮业是劳动密集型行业,为了吸引人,各家餐馆也是使出浑身解数。“待遇留人最关键,我们公司的服务员除了工资高,平时的福利也不错。”查小环告诉记者,为了留住员工,安实餐饮的服务员们每隔一段时间都有一次晋级的机会。刚进公司的是三星员工,每隔三个月都有一次升为四星员工的机会。查小环介绍,随着星级的升高,收入也会相应地提高。以前,服务员的工作餐非常简单,都是利用工作间隙匆匆扒上几口饭菜,而如今不管再忙,一定是四菜一汤。员工们一般月休三天,法定节假日另外加休。并且进入第二年,员工还有年休假,工作年限越长,年休假越长。总之,员工在公司服务年限越长,福利待遇越好。“老员工和新员工之间福利待遇有明显的差异,这样才能鼓励服务员长期干下去”。

  在PC搜索时代,搜索是“人找信息”的主要渠道。不过在移动互联网和人工智能时代,移动搜索需要让信息智能流通,主动呈现出需要的人面前。搜索结果将会基于搜索位置、搜索偏好以及个人的社交网络信息等,从给出更贴合用户需要的资源,“信息找人”的时代正逐渐来临,而神马搜索在移动搜索市场上的布局才刚刚开始。广州搜通的神马搜索将会给我们带来更多的期待。返回搜狐,查看更多



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