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同质化时局下餐饮空间设计的发展趋势_万维商业

文章来源:未知 更新时间:2019-06-04

  但在资源不断整合的市场竞争中,企业差距逐渐拉大,餐饮百强企业内部两极分化日趋集中。2018年前30名大型企业营收就占到了百强总营收的75%。而后50名企业营收总和比重持续收窄至13.4%。

  醒存餐饮公司的核心业务是一家为各大学校,企事业单位工厂配送营养盒午餐、社交盒午餐、食堂合同、餐饮物资配送、团体餐饮、厨房规划为一体的大型专业餐饮服务企业。其中,食堂承包是指企业、学校等企业、事业单位或组织将食堂承包给专业餐饮公司进行管理,然后选择餐饮公司提供各种类型的餐饮。食堂承包有专业的就餐模式。目的是更好地进行食堂管理。其中包括固定用餐模式、半固定用餐模式和自由用餐模式。

  目前中国的餐饮其实90%同质化都特别严重,比如大悦城、万象城这些商场的餐饮,基本上都是类似。其实没有给大家一个明确、清晰的餐饮的品牌属性是什么,这确实是目前在整个餐饮存在的一个问题。所以今天要讲的是,可能餐饮空间设计的一种私人定制、独特的DNA属性,是作为餐饮空间设计公司下一步肯定要去做的,因为未来的餐饮,每个品牌都将有属于自己属性的DNA。

  

  “西贝”只是超级符号的其中一种体现方式而已,别的品牌所谓的超级符号,可以是一个厨师,一个民族。一件饰品,一个logo,一个色彩等都可能成为这个店的专属属性。另外一条餐饮业确实是在中国目前的经济的发展占有很重要的一个板块,他在整个中国经济的GDP占到6%左右,并且他每年以16%的速度在递增。也就是餐饮领域,目前是中国经济表现最好的一个领域。

  当然,还有另外一个数据,就是从去年开始年轻人对于餐饮的评价标准已经发生改变,由过去的排第一位的菜品演变到现在的环境排第一位,所以说餐饮设计的发展,菜品环境的属性将会有一个很大的提升,这些都在推进餐饮设计的发展。

  餐饮行业是一个更新迭代比较快的行业,这种快速的更新是良性的吗?答案是肯定的,因为一个时代只有竞争才会有发展。在所有业态里面,发展最勤奋的一个行业就是餐饮企业,它迭代的速度非常快。并且它的门槛非常低,所以说这个行业的迭代是一种必然。

  现在的资本也在进入餐饮,影响着餐饮行业。资本的流向主要由两个条件决定,第一个是餐饮的透明度,也就是资金的透明度,第二个就是人才的进入。现在随着社会的发展,用现金支付已经很少,大家都是微信或者支付宝或者其他的方式,这种方式基本上就决定了餐饮透明度。第二个过去的餐饮都是师傅带徒弟啊,门槛很低。这种从过去老一辈的餐饮人进来到现在有很多的人才往餐饮行业来转。资本也愿意在这个快速领域来投入更大的资金,来做一些事情。

  所以说,这种迭代其实对于餐饮空间设计师也好,对于整个行业的也好,都是有帮助的。因为一个行业的竞争如果越来越激烈,那就说明这个领域。对行业的要求会越来越高,同样对于设计的要求也会越来越高。



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