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石家庄的798!老厂房里的主题餐厅过的还好吗?

文章来源:未知 更新时间:2019-06-06

  工业,曾是石家庄的一条根脉,曾经以河北省工业大市著称的石家庄以医药工业和纺织基地闻名全国。岁月沉淀,这些承载了工业文明的老工业厂区随着城市扩张和发展面临着被改造或拆除的命运。

  而近两年,有这样一群年轻人,他们靠创业勇气与创新精神为这些老厂房赋予了新的生命。工业老厂房如今的新颜以主题餐厅形式体现在石家庄餐饮界,树起新的大旗再次焕发新的生机。

  近年来,集传统工业文化与时尚创意于一体的厂房改造餐厅在省会日渐兴起。除了煤机厂、钢板弹簧厂外,棉纺厂、焦化厂等老工业企业的旧厂房,也都以主题餐厅的形式,重新焕发着生机。随便打开一家知名团购网站,输入“主题餐厅”进行搜索,监狱、汽车、闺蜜、武侠……各种另类主题餐厅非常吸引眼球。

  据了解,去年7月份,煤机厂区里已经腾空的车间开始招商,吸引了很多餐饮商家陆续入驻。目前煤机厂已经入驻的餐厅就有12家,还有好几个传统餐饮品牌正在意向洽谈中。

  棉库火锅餐厅经理杨大勇告诉记者,一直想做一个怀旧主题的餐厅,当时选址时主要考虑老厂房。他认为,老厂房几十年的历史积淀容易营造出一种独特的意境,顾客在里面吃饭,会有不一样的体味。而对于外地游客来说,老厂房则是了解石家庄工业历史的好去处。因此,改建时,他以“修旧如旧”为准则,尽力保持老厂房原貌。

  除了满足商家打情怀牌,老厂区租金低、停车方便以及空间利用率高等优势,都是吸引商家的重要原因。

  在餐饮业日趋多元化的今天,这种“小众”主题餐厅的适时出现确实满足了不同群体的需求,但大部分主题餐厅的经营状况却并不乐观,甚至有些业已倒闭,只有少数能够长期维持。

  采访中记者发现,很多厂房改造主题餐厅的经营者是设计、艺术等非餐饮行业出身,他们多是对这种厂房感兴趣,希望借助老厂房本身的独特气质实现自己设计上的灵感,但是在餐饮管理上大多缺乏经验,导致餐厅经营一直处于不温不火的状态。

  “大部分主题餐厅都比较‘短命’。经营时间能超过3年的凤毛麟角。而且基本都是刚开业火爆,3个月后就走下坡路了。”一家音乐主题餐厅的负责人胡先生坦言,虽然目前餐厅生意还算红火,但随着顾客新鲜劲儿过了,如何把“头回客”变成“回头客”将成为最大的难题。

  

  老厂房改造的主题餐厅个性化的装修风格以及菜品设计,吸引了很多喜欢吃饭前先拍照的“拍饭族”。

  什么样的方式才能让这些老厂房得以很好的保留,成为城市记忆?一些独具慧眼的创业者点石成金,把它们改造成了风格各异的主题餐厅。

  近日,记者走访了衡水几家饭店,随地吐痰、公共场合抽烟等不文明行为在饭店时有发生。

  中国第十八次全国代表大会的召开,让北京餐饮界的品牌餐饮企业看到了未来发展的新机遇。与会餐饮界领军人物一致认为,抓住机遇,苦练内功,科学发展,才是餐饮业发展的方向。



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