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官方数据消息报道

文章来源:未知 更新时间:2019-06-27

  6月19日,美团发布《小龙虾消费大数据报告》(以下简称《报告》),2018年用户在美团平台消费了约4.5万吨小龙虾,全国吃货“最喜欢的小龙虾口味”是麻辣小龙虾。

  从区域来看,南方消费的小龙虾比北方多。《报告》显示,从2018年全年的用户消费数据来看,小龙虾交易量前5大省份分别为广东、浙江、江苏、四川、上海,全部为南方省份。

  同时,外卖已经成为小龙虾门店的重要营收来源。《报告》数据显示,今年前5个月,小龙虾外卖交易额占平台总交易额的60%,外卖订单量占总订单量的73%。

  而在“最喜欢的小龙虾口味”问题上,全国吃货们则比较一致。从美团平台的订单可以看到,麻辣小龙虾当之无愧地成为小龙虾的口味之最,其次是香辣、十三香、蒜蓉和油焖口味。多年来,人们喜欢的小龙虾口味并没有任何变化。

  近日,全球最大的鸡肉、牛肉、猪肉生产商及供应商之一,同时也是美国最大肉类加工企业和全球500强企业——泰森食品公司宣布,将在今年秋天推出用50%牛肉和50%豌豆合成的“混合肉”,并为此成立一个全新品牌Raised & Rooted。

  与之前的人造肉不同,泰森食品主打的并不是“纯素肉制品”,而是碎肉和植物的混合物。据该公司介绍,混合肉的热量以及饱和脂肪酸含量比纯素肉更低,更能迎合人们对健康和保持身材的需求。

  转门面网小编短评:总的来说,人造素肉目前还处于初期阶段,尤其在中国这样对美食挑剔的市场,人造素肉的市场前景更是狭窄。

  据《星岛日报》洛杉矶版报道,原以为强制加小费给消费者只有主流高级餐厅才会这样,现在华人区上班族视为厨房的平价餐馆也出现,民众如果多人出门吃饭,一定要留意账单,不要被收了强制服务费后,还傻傻再另外填上一笔小费。

  律师表示,美国餐厅都有小费文化来肯定服务生的工作表现。一般来说是由顾客自己在小费栏填写小费金额,通常给予10%以下代表对服务不满,顾客根据服务好坏,用餐人数给15%至20%,当然无上限。但是也可以在上面写上“建议给客人一些服务”而不填写数额,代表对服务不满意,因此“tips”既可以解释为小费,也是建议。

  有一些高级餐馆对于一定数量的用餐人数的桌有强制的服务费,有时候是18%或以上,有时候是多加一定数额的钱。律师指出,这笔强加的费用餐厅一定要事先告知,可以是口头通知,或者在菜单、酒单上注明。如果都没有,顾客可以要求餐厅改正、或者拒绝支付,甚至连基本的小费都可以不付。

  小编对10个左右城市进行调查,结果显示,从去年起至今奶茶店关停率24.8%,正在转让9.01%,通过小范围的调查,可以看出茶饮行业在今年已经开始慢慢下滑。

  其实在去年,联合利华饮食策划茶公司总监杨顺在某媒体年会上就透露了一组数据:2018年第二季度跟2017年第二季度相比,一线城市茶饮店的关店率是开店率的两倍,高达55%,二线%,三线%,其作为茶饮店最集中的中部地区,门店数量已经从2017年的2.12万家减少到了2.085万家。

  根据业内人士观察,2019年上半年茶饮旺季来临之际关店率依旧在持续增长。茶饮市场的旺季,为何关店率依旧持续增长 ?

  回看这几年的茶饮市场变化,从2016年—2018年,新中式茶饮的崛起后,大批的自创品牌街边店像雨后春竹般疯狂涌出。

  网红品牌以答案茶为例,爆红之后迅速扩张,喜茶、奈雪の茶等高端品牌占据一二线城市,地方品牌茶颜悦色稳稳扎根长沙市场,武汉的益禾堂、河南的蜜雪冰城已经走向全国各地,就连知名品牌coco都可也在今年全面布局三四线

  茶饮行业一直被认为毛利高门槛低的行业,在大批创业者涌入行业来瓜分这块蛋糕的同时,竞争力逐渐加大,使得一些固定成本增长,房租人员工资成本已经使净利润逐步降低。

  今年还有一个特殊现象,水果涨价。大批消费者在喊水果自由的同时,门店对水果进价价位节节增长也颇感无奈,而对于以水果茶为旺季的行业又无法支撑得起高价位的水果。

  官方数据消息报道,4月份,农业农村部重点监测的6种水果批发均价每公斤6.28元,环比上涨5.9%,同比上涨12.3%,创下2015年6月以来的新高。

  转门面网小编短评:茶饮市场的大门相对来说是已经被打开的,但是想要在这个行业立足,不光是要有足够的后续资金,还需专业的团队策划出自身的独特优势,在做好产品的同时,营销却是立足市场的关键一步。

  餐饮行业的“食安丑闻”也许会迟到,但绝不会缺席,而且必须赶在3·15当天。不过在今年,食安丑闻来得早了一些:2月15日至20日期间,三全、金锣、科迪、康利思、齐汇、惠万家、郑荣等多个品牌产品,被相继检测出非洲猪瘟病毒核酸阳性……

  从国家统计局发布的数据来看,猪肉、鲜菜、水果4月份涨幅都超过了10%; 农业农村部数据监测显示,今年5月份猪肉价格同比涨幅继续较前值扩大,同时,受天气因素、低库存等综合影响,菜价和水果价格同比涨幅也较大。

  1月25日,国家统计局最新发布的数据显示,2018年全国餐饮收入实现42716亿元,比上年增长9.5%,增速比商品零售高0.6个百分点。 餐饮市场规模持续扩大,成为国内消费市场的重要力量。每天都有新鲜血液进入餐饮行业,同时,黯然离场的品牌也不在少数。

  美团数据显示2017年年底比年初新增了311万家餐厅,但也有285万家餐厅在这一年中倒闭,餐饮门店的关店数是开店数的91.6%,平均每个玩家的生命周期仅508天。

  5月8日,以泡椒凤爪为人所熟知的“有友食品在上海证券交易所主板上市;5月27日,瑞幸咖啡正式登陆纳斯达克,代码为LK,发行价17美元,发行3300万份ADS;6月12日,新东方烹饪学校母公司东方教育(中国东方教育控股有限公司,HK:00667,下文简称“东方教育”)在港交所挂牌上市;6月13日,以中式快餐发家的香港最大休闲餐饮品牌“太兴集团”于港股上市,上市首日破发,发行价为3港元,募集资金净额近7亿港元。

  行业之间的跨界合作历来都有,只是最近几年显得越发频繁。跨界入侵到餐饮行业者不少:大白兔在与美加净、气味图书馆的联名产品(香水、唇膏等)获得大卖后,又趁热打铁,与快乐柠檬合作推出了大白兔奶茶、大白兔冰淇淋等产品……

  转门面网小编短评:危险与机遇总是相生相伴,风暴之后总能看到彩虹,我们相信,未来餐饮行业只会变得越来越好,越来越规范,越来越值得期待!



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