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俗称“勤行”的餐饮业这个时代该如何发展这5方

文章来源:未知 更新时间:2019-06-30

  很多人初入此行都是信心满满的,但丰满的理想敌不过骨感的现实。绝大多数创业者从签店装修开始,就陷入了一步栽坑步步坑,打碎牙齿肚里咽的局面。每天处理琐碎突发状况,按下葫芦起了瓢。 包括“网红餐厅”的脱离不了“快速爆红,快速死亡”的规律!每个地方都不乏这样重营销轻餐饮的餐厅,线上线下营销炒作做得好,虽然可盛极一时却又会迅速销声匿迹,就如同昙花一现,曾经绚烂过转眼间又归于沉寂,让人不禁为之惋惜。

  开餐饮很需要一个积累的过程,刚开始积累自己的手艺,然后打造自己的厨师班底,然后扩大经营规模。很多人对餐饮也一知半解,然后投资几十上百万开一家店,如果不会后厨所有主动权都在厨师手里,一般厨房外包给人,做的好吃一直加价,不好吃一直换,很多时候都是因为口味一直变换,或者厨师搁摊子只能休业,导致生意一落千丈,早早就关店大吉。并且现在的店都是千篇一律的,要想出挑,一定要有自己的特色,让顾客记住你。

  从劳动强度上讲,餐饮人的的确确不容易,消费对象就是形形色色的客人,累、挣大钱不要想。那些品牌的连锁餐饮店消费对象就不一样了,人家挣钱不靠顾客,人家消费的是那些加盟店家,玩的是品牌营销、资本运作。但是任何圈子都是站在外边的羡慕里边的人,站在圈子里边的羡慕外卫嘴子一尘在餐饮业滚打摸爬历尽艰辛,因此说起这个行业的话来,既客现又实在,也管用!其中的经营理念和经验实在值得记取。要把餐饮业干好,坚持下去“不死”能活,就应当:“做的干净卫生,价格合理,服务态度好,就一定能有回头客”!餐饮能长久:“品质就是生命线”。打个比方,一家店装修富丽堂皇、产品花样众多、品相完美;另一家店破旧不堪、产品种类单一。倘若后者生意火爆、前者惨淡,只能说明“品质”这一块问题!前者注定是网红店,中看不中用。而后者往往是值得信赖的老店!

  

  每个行业,只有具备完美德行的人才能有所收获,至于成功,还的看你资本。人基本是固定的,嘴就是固定的,一天三餐吃不穷罢了!一个区域内多开一家就摊开了利润,餐饮大都是靠酒席挣钱!中国的普遍性是很多餐馆、超市、药店、女性和儿童服装店、手机店!这些都是周期性消耗产品,一家能挣大钱,两家也还行,三家就凑合,四家就恶性竞争,五家六家拼家底了!如果大公司进入这个市场都是先挤垮同行业者,在定价,这都是老套路了! 机会成本这个词啊,就是单选题!

  营销为王的时代,现在做生意不懂营销,还是抱着酒香不怕巷子深的时代已做不起来. 但大多数人都不懂得营销,所以失败率才那么高特别是餐饮。满大街的餐饮,为什么要吃你家呢? 所以要学会引流、锁客、拉新、定位、宣传才能吸引客人来消费,只有摸透这五大方面才能在竞争中脱颖而出。商品同质化,如何让你的产品领先于同行。一,天时地利人和,时节,位置,人流量,缺一不可。二,餐饮业本质上也属于服务的一种,如何让别人记住你并想起你,那就需要你的服务意识过硬。三,策略,一个好的产品的运营及壮大,离不开策略的支持,好的营销模式势必带来动力。

  说餐饮不赚钱的人都是最愚蠢的人,这个世界上餐饮是人类必不可少的东西,只要你味道好,就算卖的比别人贵点都会有人来吃,最重要的是看你有没有眼光,会不会经营。现在就再给大家举个例子,这也是身边的一个真实的事件,她并不像大家一样开店,而是把自己做出来的美食发朋友圈,大家可以试想一下,当你看到美食的时候是不是很想吃上一顿?尤其是在肚子饿的时候,是不是会更想吃?而刚好她又可以给你送到你家,还不用你亲自跑路,你说你还有什么理由不买?她由于家里并不缺钱所以也并没有开店或者摆摊什么的,但是她一个月的利润也在好几千。

  那些还在说餐饮不赚钱的人应该多反省一下自己吧!很多的时候你缺的不是技术,而是技巧,很多的时候你缺的不是客流,而是发掘,头脑很重要。干餐饮九死一生,但是生存下来的都很棒,社会在发展,人们的口味在变化,吃饭不就为了图新鲜和便捷吗?不创新的餐馆难生存。



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