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2019年上半年倒闭餐厅盘点揭秘餐饮行业未来发展

文章来源:未知 更新时间:2019-07-30

  2018年餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%,据《中国餐饮报告2018》显示,餐饮行业的闭店率高达70%,

  整体经济环境遇冷,占据消费结构大部分的中层消费会受到更大的影响,荷包紧缩的消费者不爱花钱了,大众消费水平面临下沉。

  现在是酒香也怕巷子深的时代, 餐饮专心做好菜品就能口口相传,生意不愁的时代已经不在了,唯有把握当今餐饮行业的趋势。

  当今餐饮业正面临着大变革,消费者对餐饮的需求已不仅仅停留在好吃好喝的阶段,更多的是一种文化的体现与需求。

  特别是都市白领、商务人群、年轻时尚的消费群体,他们一方面在巨大的工作与生活压力下,就餐时间要求越来越快,但是他们有自己生活的价值与理念,他们不希望自己的生活除了工作就是工作,他们希望在工作和生活中有一种平衡。

  在这样的一种需求下,传统的快餐与正餐均不能满足这样的需求。所以,休闲快餐应需而产生。

  另外,茶饮市场的旺盛也证实了这一趋势,喜茶、奈雪的茶、小气茶……都迅速崛起。你以为它们的崛起是偶然的吗?不是的,只是它们顺应了餐饮发展的趋势,才能乘风破浪,一路势如破竹。

  现今的餐饮业竞争日趋白热化,同一餐饮品类,可能有十几个品牌,拿酸菜鱼来说,知名品牌有太二、渝是乎、鱼你相伴等十多个,各种不知名的品牌更是不计其数。

  你凭什么和别人竞争?唯有成为同行中的佼佼者!怎么做?集中优势资源做好一个单品,慢慢打造出品牌。

  另外,在信息时代,各种信息繁复复杂,增加了人们辨识的难度。对于餐饮业,如果你经营的品类太多,会造成顾客识别模糊,搞不清楚你在卖什么,当然也就不会进店消费了。

  单品店固然容易引爆品牌,但单一的口味难以满足消费者口味的多样化需求,这不利于持续发展。

  在此建议,如果你想自己打造一个品牌,可以从单品店做起,靠爆款产品引爆,然后慢慢向混搭店转型。

  企业的走向是跟着市场大环境走的,尤其是从生活服务出发的餐饮行业,对市场环境的动荡极为敏感。市场整体环境萧条下,餐饮人不想做倒下的一员,首先得做好准备迎接变化。

  餐饮是个需要坚持关注消费者的行业,不是每一年关注,而是每一天都在关注。理解不同的消费者,换位思考,在不同时间、空间条件下,轻重缓急的生理及心理需求,而能更准确的达成双方的沟通,销售也才能实现正向地增长。返回搜狐,查看更多



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