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看餐饮行业黑马“满舱出品”如何破局“餐饮难

文章来源:未知 更新时间:2019-07-31

  餐饮行业被很多人称为暴利行业,很多人挤破了头想进来分一杯羹,可现实是残酷的,大多数餐饮店因为种种原因并没有存活下来,而即使是存活下来的餐饮店平均寿命一般也就在2-3年。许多商家在考虑如何破局,做过无数尝试,可大多没有成功。

  为何许多餐饮店明明利润率很高,可是就是开不起来呢?究其原因,第一,没有核心竞争力。餐饮店的确很赚钱,可是现在可不是上世纪90年代了,满大街都是餐饮店,你想在众多餐饮店里面分一杯羹,没有自己的两把刷子是不行的!口味也好、经营模式也好,想要活下来就要找到自己的独到之处。

  

  第二,成本太高。这几年经济的确不如前几年景气,房租也开始飞涨。开一家店面成本太高,特别是门头房,再加上人工、水、电、煤气等负债太重,很多餐饮店不赔钱就着实不易了,聪明且有商业眼光的商家都会学习如何去降低成本。

  第三,之前我讲过现在餐饮店利润率很高 ,可是问题就在这里,许多商家太着急挣钱把单价定的太高了,而实际上除非你把目标客群定在高端人群,单价不应该定的太高,守住利润的底线做长久生意才是胜利之道。

  这几点是青岛满舱出品餐饮管理有限公司(千野满舱)创始人说的,我们就叫他“满舱”吧 。而该公司在短时间内迅速发展起来的制胜之道也是如此。首先,满舱先生从十几岁开始就在青岛饭店工作,专门做海鲜和烧烤,这一眨眼已经20多年了,有了20多年的经验他的水平已经不用说了 ,而且手艺、产品已经标准化,可以批量输出,且质量极高。其次,满舱先生极具互联网思维,活用小程序、抖音及各大主流门户网站做引流及宣传,甚至做到无需经营门头店就获取了大量流水和粉丝。

  第三,价格实惠。满舱先生的粉丝轰趴馆装修很好,可是价格却只是啤酒屋的价格,这让消费者怎么能不动心?最后,满舱先生介绍了他的独门绝技,如何利用社区来直接盈利。一说到社区大家就想到社区门店,可是门店成本太高,而且需要人工看着,不能大范围铺开,而满舱先生在青岛市在一个月之内通过对接专业团队足足铺了30个社区,平均每个社区一天消费单烤肉就有100串左右(所以千万不要小瞧社区)摊位也很简单,就是小卖部门口支个摊再找他进货,单社区一项每天就有上万流水。

  满舱先生表示,自己在青岛的轰趴馆也只是打个样,他的最终目的是将这种模式推广到全国,解决餐饮店经营困难的问题。而且他准备将自己的经营模式以及菜品全套输出,其中也包括了小程序和媒体推广服务,帮助想做餐饮店的朋友轻松创业。我相信成功是可以复制的,也希望他能越做越好。



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