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干餐饮是要“创新”还是要“新创”?创业失败

文章来源:未知 更新时间:2019-08-19

  餐饮需要创新,这是众所周知的方向。但直到今天才知道原来还有个相近的词:新创,尽管这两个词相近,但在餐饮上却是完全不同的路。

  传统,不是不创新,而是尊重文化的积累沉淀;创新,不是弃传统,而是在此基础上与时俱进。换言之,创新是在传统的基础上,创造新的元素、方式、特性……

  而想知道一个创新是否被认可,那就得看对比原先,现在是否更大众需求、是否有更好的价值追求、能否将文化技术传承迭代。若可以,那就是进行,创新也就是成功的。

  市场变了,群众需求变了,而你却固守旧物无作为,违反市场规律,结果也就显而易见了。

  简单点说,就是创新是在原有基础上做改变,在某方面还能找到它的原型;而新创则是凭空创造,没有物质上、认知上的基础。

  从目的上说,创新是价值塑造不够充分,新创是新的需求,市场竞争机制化。然而,餐饮有个很重要的特性,就是它是可持续性积累发展的行业。

  辣集堆,建立在川菜与东北菜的基础上,创新了新的烹饪方式,川菜的辣、东北菜的炖,一人一锅制的小锅菜,干净卫生不干扰。

  ①品牌人格化,辣集堆看似就是简单的文字组合,但实际上它的背后有着一群正义者保卫地球的故事,就像美国的电影《复仇者联盟》一样,尽管它是科幻,但却带有正义感。

  ②菜品口味辣趋向,小小的菜单上分成了9大系列,而每个系列中大约3-4道菜,组合在一起大约有30多种菜,不多不少正好。消费者可根据麻辣、香辣、酱辣、甜辣、酸辣等点单。

  菜单上的食材,基本上是以消费者熟悉的鸡鸭鱼肉为主,消费者不会存在畏惧不敢尝试的可能性,接受能力比较强。

  ③创业失败率低,对于小白创业者来说,这种有基础的创新快餐店,比起新创的项目,要更为的靠谱,成功几率也大。但前提是能够尽心尽力的做好每一件事,而不是坐享其成。



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