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顾客只要在群里说

文章来源:未知 更新时间:2019-08-30

  目前,我国餐饮商户数量众多,其中个体商户居多,可见我国餐饮行业商户的连锁化和集中化程度较低。在新开店的商户中,小吃快餐类成为市场中各大商户追求超额效益的利器,原因在于我国8090后人群体量逐渐庞大起来,且单身人群也越来越庞大,而小吃快餐类作为这一群体日常生活的习惯性消费品,因此被市场广为追捧。随着智能化、数字化科技的发展,互联网服务平台将助力我国餐饮商户朝新的增长点发展。

  尽管面对激烈的餐饮行业的竞争以及餐饮商户日益增多的市场行情,大部分餐饮商户仍然对未来的发展持看好态度。主要是因为餐饮是满足人民群众生活的刚需,与人民群众的紧密连接。据美团研究院数据,55.5%的餐饮商户经营者表示有扩张计划,其中,计划扩张1-2家店的占比为44.9%,计划扩张3-5家店的占比为6.9%。

  伴随着经济和社会的发展,国内消费者需要多样化、更加优质的服务,这就给服务线上业发展带来更多机遇。在移动互联网时代,餐饮商户经营者对店铺的经营信息以及消费者评价尤为关注,依据数据对经营状况进行分析并找出经营中存在的问题,达到及时调整和优化经营策略的目的。从商户经营者获取数据的主要渠道来看,互联网餐饮服务平台的占比为54.7%,成为众多餐饮商户经营者获取相关数据信息的主要来源。

  从使用互联网餐饮平台的餐饮商户经营者的认可度来看,大部分餐饮商户都认为互联网餐饮平台对自身经营有帮助。其中,认为美团点评等互联网餐饮服务平台对拓宽经营渠道有提高的餐饮商户占比57.6%,认为其对经营业绩有帮助的商户占比44%,认为其吸引了大量客流的商户占比40.4%。

  未来随着智能化、智慧化、数字化技术的快速发展,互联网科技带动我国餐饮商户发展将会成为主流方式。

  你好可以给你分享一个内容是一家小小的餐厅,但是这家餐厅一年的营业额却突破了100万!其中的奥秘是什么呢?

  先介绍一下背景:这个餐馆在一个农贸市场,餐馆面积50多平米,年收入120万左右

  在他那个农贸市场,类似的小餐馆有十几家,每一家的小炒也即菜品都在50样以上,多得甚至能够达到百八十种,而他家只有25样。

  一是,这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类,把菜品缩小不仅方便采购,而且还能因为量大获得额外的优惠;

  二是,对于厨师来说,炒菜也更轻松,总是炒这25个菜,时间长了自然熟能生巧,不仅炒出来的味道更好,上菜的速度也更快;

  三是,这25个菜都是些西红柿鸡蛋、醋溜土豆丝、小炒肉、木须肉等同一个阶层的菜,档次划一让每一位进店的人没有任何压力。

  原材料的“规模采购”让他的店每一样菜都能比周边的店便宜一两块钱,因此翻台次数也远远高出周边的小店。

  在菜品比其它小店更便宜的同时,店还有其它店没有的免费食品——一小碟腌萝卜,一小碟炸花生米,以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤。

  这些免费的食品每天下来只要30多块钱,但是给顾客带来的感觉却异常的好:一份钱还没花,桌上就已经摆上两小碟、两大碗,好像占了天大的便宜似的。

  虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店,但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。d88尊龙

  “我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品,更重要的是要给他们足够的面子。”

  一种情况是,在过了饭点,进店人员稀稀拉拉的时候发烟。他的大口袋里通常会装3种烟,5块钱左右的白沙、10块钱左右的红双喜、以及15块钱左右的利群。

  他已经练成了只要瞄一眼,就能够判断该给眼前的人哪个档次的烟,而且动作极为自然。

  另外一种情况是,每当有熟人请客吃饭时,都会要么送上两瓶啤酒,要么送一碟凉菜或者一份炒菜。

  

  花的钱不多,但是却给了做东的顾客足够的面子。这些请客者以后每每请客,店都成为了重要的选择。

  为了增加营业收入,店从一开始就有外卖送餐服务,只要点够30元,在方圆2公里都可以免费送餐。

  小地方订餐的人虽然不算多,但是频率却比较高。为了提升送餐的速度,按照顾客消费的频次和金额,把顾客按照1—N的方式进行了编号,每一个编号对应着这个顾客的姓名、电话和常用的送餐地址;

  “把一切编号化、数字化,不仅可以减少沟通中的差错,而且还能够提升送餐的效率。”他解释说。

  并且,微信取代了电话成为了店里叫餐的主要工具。顾客只要在群里说,“16号,订餐3、9。

  店里的员工就知道是要送给谁,送到哪里去,以及要的是3号菜——西红柿鸡蛋和9号菜——木须肉。

  还有,一定要把这些陌生的人加在一个组里,因为吃饭会跟风,一个人点了,就会好多人都跟着点。

  餐馆旁边有两个不小的小区和一个幼儿园。幼儿园一般下午4点就放学了,但是小县城的人一般要5点才下班。这中间一个多小时的断档,成为不少家长的烦恼。

  为此,特意在饭店二层客厅开辟出一块地方来,布置得像“翻斗乐”似的,可以让那些小朋友在里面玩闹,但是又不会摔伤。只要时不时去楼上看一眼就行。

  店长的热情,受到了许多家长的欢迎。如今不少周边的居民,有事时经常会把小孩搁在店里一小时两小时的。

  “不收费,都是举手之劳。而且很多家长来接孩子的时候就顺便把晚饭也吃了,或者直接打包。有的即使不想在外吃饭,但是时间久了,都会多多少少消费一点。”

  像他那种小地方,像他那样的小店,经营好的一般一年能赚四五十万,少数的能达到七八十万,不过像他那样子能超过100万的,可以称得上凤毛麟角了。



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