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干货|今年餐饮业的5大主流趋势餐饮人你了解多

文章来源:未知 更新时间:2019-09-01

  目前从事餐饮行业的人越来越多,这个诞生了几千年最古来的行业之一,却一直散发着活力。

  虽然还是餐饮行业,但是当下的餐饮业仍然面临创新的需要,如果餐饮老板们一直依赖于老的一套,依赖过去成熟的经营路径,其实是藏着很大的风险。让小鱼为大家解析2019年餐饮行业的五大主流趋势。

  网上流传的90后都开始讲究养生,保温杯里泡枸杞,顾客不再追求菜品的创新性,而是看重菜品的价值、营养。

  消费者的口味也从“刺激型”转向“品鲜型”,从吃调料时代转变为吃原料的时代,餐厅可以先从宣传原材料入手。

  餐厅的装修好看,才会把消费者吸引进去,而对顾客而言,他们消费的不仅仅是产品,更是综合体验感,包括食材、价格、服务、体验这些维度。以体验感为主要需求痛点的时代来临!

  海底捞京东巨资强势打造“无人餐厅”,在资本市场和跨界大咖的推动下,餐饮业加速了升级转型的速度,人工智能时代开启,呈现了百花齐放的盛况。

  虽然不会大规模的出现像海底捞那样的“无人餐厅”,但在人工智能行业发展的大趋势下,餐饮行业还是会与人工智能接轨。机械性的人力劳动被比如:上菜机器人、智能出餐柜、语音点餐等取代掉,也是餐饮企业一个很好的选择。

  以产品服务于消费者的餐饮行业,供应链可以称作是餐企开展经营的基础前提,且目前餐企在食材采购方面的需求在持续扩大。

  

  相关数据显示,2017年中国餐饮市场的食材采购规模已超过8000亿元,预计到2021年将达到20万亿。

  前端门店决定生死,后端供应链决定强弱。餐饮最终是供应链的竞争,掌握了强大的供应链,意味着餐企未来将拥有最核心的竞争力。

  比如:餐饮企业端,杨国福麻辣烫自建食材供应链,目前在四川的生产工厂已正式落成;周黑鸭正建设小龙虾的生产基地,争取在2019年实现常年全国供应;

  松哥油焖大虾试水5000亩养殖基地;还有奈雪の茶,在云南投产了165亩草莓园。

  做餐饮一定要懂会员经营,为什么说是会员经营而不是顾客经营?一般来说:会员就是顾客,但顾客不等于是会员。

  拿业绩不错的肯德基、必胜客这些快餐店举例,先把顾客转化为会员,再时不时推出新的活动,由量到质。

  即使100个会员里只有50个会员参加活动,收益也会比其他店高的多。因此,会员是未来企业生存之本,只有足量会员,精准营销,才能维持业绩。

  餐饮行业未来还面临着巨大的挑战,首先餐厅的菜要有特色、创新,在一定程度上避免同质化竞争,跟上时代的步伐,才能更好的前行!

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  尽管如此,食品安全与卫生问题仍是各家企业不可忽视的关键点,行业竞争空前激烈态势下,接连曝出的食品安全与卫生问题或将成为压倒企业发展的“最后一根稻草”。餐饮行业无法保障产品生产环节干净卫生,无法解决苍蝇和蟑螂问题,又该如何让消费者相信其产品质量?企业又该如何树立为消费者所信赖的口碑与品牌形象?

  营销战略是在对交易记录、消费行为的精准分析的基础上,对消费者进行消费激励,为企业提供有助于提高客户忠诚度、增加效益、长期发展的营销解决方案。通卡()为餐饮企业提供的是促进商家与消费者之间的互动的精准、主动营销战略。根据产品的定位以及不同消费人群的消费习惯、行为,为商家设置精准营销促销活动、唤醒沉睡客户等适合商家需要的个性化的解决方案,使商家获得客户高忠诚度,维护与客户的关系。此外,通卡旗下的专业营销服务平台那里网(),为商家提供“团购+CRM”的全方位营销服务体系,通过团购的形式帮助商家吸引新顾客,并通过CRM的融合将新顾客转化为商家的会员资源,有针对性开展主动营销活动。



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