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餐饮模式应如何创新?

文章来源:未知 更新时间:2019-09-01

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  餐饮发展到现在再没有所谓全新的模式,因为这个时代该出的模式都已经出了,除非时代和科技的大踏步飞越,否则不会再有什么全新的模式,不信你可以找,还有什么模式是这个世界上完全不存在的。

  没有全新的模式不等于没有创新,现在的创新实际上是做资源的整合,文化的整合,概念的整合,谁整合的好,整合的不一样,谁就是创新,用不一样的融合方式去讲故事去做事,譬如会讲故事中餐西吃的《雕爷牛腩》,譬如会玩体验会玩互联网的中国式快餐《黄太吉》。

  任何创新都会有一个引爆点:没有引爆点就很难吸引眼球,做到迅速引起关注引爆客流,从而达到快速复制迅速发展的目的。

  例如《炉鱼》所宣传的专利飞碟烤鱼,虽然我们餐饮业内都知道那不是他的专利,但是他硬生生给宣传出来,让大家以为那是他的专利,以为那样烤鱼有什么不同,这个烤鱼炉就给《炉鱼》贴上了标签成了与众不同具有高辨识度品牌,这就是他的成功引爆点。

  关于创新的反面,那就是模仿和被模仿,餐饮行业没有谁不去模仿,更没有谁没有被模仿,随着模仿与被模仿的泛滥,你会发现餐饮的同质化越来越严重,但是你会发现市场上卖同样产品甚至是同样特色的餐厅都活着。



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