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也为浏阳蒸菜平添了几分韵味

文章来源:未知 更新时间:2019-09-17

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  浏阳蒸菜也能为文朋诗友聚会助兴。正如清康熙甲申《浏阳县志》编纂,时任浏阳县丞的徐旭旦在其《凌去阁赋》中写道:“熟都梁兮香残,偕良朋兮桂醑,宴小阁兮盘恒。”文人墨客在诗酒唱和之余,品尝鲜美的蒸菜,留下不少脍炙人口的诗句,也为浏阳蒸菜平添了几分韵味。

  仅仅是“蒸”这门制法,就能做出无数菜品,如:干扁豆蒸腊肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆……正宗蒸菜馆门口一般摆着几口大锅,锅里放置着高达五六层的竹篾蒸笼,笼里是装盛菜肴的小碗,色泽丰富,种类繁多。锅里的水保持着沸腾的温度,每当有客人到店,就会被领来任意挑选。正如客家饮食习俗中的“六碗八盆十样”,蒸菜实惠量足,盛器又多用盆、钵、大碗,颇具古民遗风。

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