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大幅延长消费时间

文章来源:未知 更新时间:2019-09-18

  从消费结构看,80、90后成为外出就餐的主力人群,整体客单价来看,80、90后100元以上客单价占比明显高于整体外出就餐的消费人群,年轻群体在外出就餐市场具有较强影响力,其需求同样成为未来餐饮市场供给的主要方向。

  相关报告:智研咨询发布的《2019-2025年中国餐饮行业市场全景调研及发展趋势研究报告》

  外卖及O2O的模式,打破了原先餐饮业时间和空间的限制,大幅延长消费时间,拓宽消费场景和空间。互联网餐饮快速崛起。2016 年,餐饮行业的整体增速为10%,但互联网餐饮行业的增长高达300%。一方面,随着移动互联网的爆发,之前基数很低的互联网餐饮业态在短短几年内迎来快速爆发。另一方面,在线订餐的用户规模目前整体渗透率不及移动互联网渗透率,而移动互联网使用人群能相对以较低的成本被转化成在线订餐人群,故未来在线餐饮及外卖市场仍有较大的增长空间。

  火锅行业整体快速增长,预计2019-2021年CAGR约13.3%,2021年底,市场规模突破8000 亿元。并且火锅整体产业链都将受益,中游底料和调味料市场成长空间较大,上游食材采购和配送也将迎来成长。以海底捞为例,其中游底料和调味料供应商颐海国际以及上游食材采购、仓储和运送服务商蜀海,均为海底捞的关联企业,通过海底捞的品牌效应和扩张,近年的营收和利润增速均迎来爆发。

  据统计,2018 年我国茶饮市场发展速度迅速提升,截至2018年三季度,我国现制茶饮门店数已达41万家,一年内增长约 74%,增速非常迅猛。除了发展迅速的现磨咖啡外,奶茶等产品迅速走红,并且扩张速度和新品牌诞生速度极快,对于整个现制茶饮市场造成了较大扰动。据相关估算,新式茶饮未来的市场空间将达到 500亿元以上,具备一定的市场竞争力。作为近两年风险资本较多关注的领域,如喜茶、一点点等品牌,在茶饮市场壁垒不高,可替代性较强的情况下,逐渐形成较为稳定的品牌效应,探索国内茶饮发展的可持续模式。

  我国的咖啡历史与世界咖啡种植史比起来,时间尚较短,发展形态不成熟,国内的咖啡文化尚不充分。我国的咖啡种植带主要分布在华南地区的热带和亚热带地区,主要以云南省和海南省的咖啡品质较为优质。对我国咖啡市场来说,由于近年来资本的博弈、场景的多样变幻以及其他外来品牌的进入带来竞争策略的不同。咖啡巨头如星巴克所面临的挑战和形势也更加复杂。随着本土咖啡的逐渐破局,以及星巴克为代表的国外咖啡品牌对于国内市场和咖啡文化的培育,目前咖啡市场逐渐成为茶饮市场中品牌较稳定,市场成长性较确定的赛道。

  结合我国餐饮业政策,资本市场的状况以及餐饮品类的发展来看,目前对于餐饮业以及餐饮品牌的投资会更加趋于合理,资金更加谨慎。且随着近年来在不同细分赛道上,标准化扩张的趋势开始涌现,借助稳定的开店场景和标准化的流程、管理,一些优质的餐饮企业开始成长壮大,如火锅赛道的海底捞、正餐赛道的西贝莜面村、快餐赛道的真功夫等,这也一定程度上改变了餐饮行业的投资逻辑和投资决策期限。

  另一方面,技术的发展也带来餐饮业发展和投资的变化,例如餐饮供应链迅速成为投资机构的重要着眼点,而新的餐饮品牌以及餐饮业态得到的关注度相应出现一定的下降。

  分不同的投资领域,餐饮供应与餐饮服务商在餐饮业融资中占比较大。以投资案例数看,餐饮供应与服务商占比约 32%,新零售与电商其次,占比 20.9%;而从投资金额看,餐饮供应与服务商占比为 49.9%,接近一半,随后是食品品牌,占比 28.2%,而新零售和餐饮品牌在受到投资金额领域占比较小。餐饮业投融资现状也反映出餐饮业发展的大致方向,以供应链科技为基础的餐饮供应链服务逐渐成为餐饮业发展的趋势,其贯通产业链的能力以及资源整合能力突出,预计目前餐饮供应链服务的渗透率仍处于低位,未来餐饮供应链服务、餐饮 SaaS 等在餐饮行业运用的渗透率提升空间较大。

  小吃快餐赛道最吸引投资,正餐、火锅较接近。从2014至2018年的情况看,小吃快餐吸引的投资金额和投资案例数量最多,且遥遥领先其他餐饮赛道,这与小吃快餐等赛道诞生的新品牌较多,单店成本相对较低,且利于通过移动互联网等方式进行营销有关。在“网红经济”和新媒体传播速度较快的今天,资本对于有望较快跑出优势的小吃快餐赛道较青睐,同时,火锅、正餐等赛道趋于标准化的趋势也同样具备进一步扩张的潜力。考虑到正餐赛道总体量较大,故而火锅赛道也逐渐开始成为资本关注的焦点。

  餐饮行业资金来源受限,公司外部扩张较难。整个餐饮行业的企业普遍面临餐饮管理体制不健全、管理不规范不透明,采购凭证难以取得等问题,因此加大了餐饮企业上市的难度,餐饮企业所取得资金来源受到相应的限制。资金来源受限,导致餐饮行业的发展扩张速度受到一定制约,很难出现较大体量的公司。

  餐饮的标准化趋势将渗透各细分赛道。目前火锅赛道标准化扩张的模式已经建立,以海底捞、呷哺呷哺等火锅龙头为首的标准化门店扩张使得其经营规模和市占率快速提升。不仅火锅和快餐,较难标准化的正餐赛道也逐渐开始走向标准化道路。

  餐饮SaaS平台也将随着科技的进步而快速发展。从行业空间来看,国内整体的 SaaS 业务预计未来几年增速快,空间仍较大,目前约超过20亿美元,其中餐饮类的SaaS平台目前的空间规模微乎其微,对应餐饮赛道目前超4万亿元的空间,未来成长潜力非常巨大。

  且未来餐饮SaaS的渗透率和解决方案能力预计进一步提升。因目前的SaaS主要功能仍较多集中在收银结账、数据处理等环节,对于餐饮企业和火锅企业的经营效率提升不明显,但目前越来越多的餐饮SaaS平台开始提供从上游至下游的餐饮产业链一体化服务,为餐饮企业的上游供应链管控,中游生产、运输及数据处理,下游门店运营、人员管理等环节提供全面和深入的服务,通过大数据处理和智能化决策,帮助餐饮及火锅企业节省大量成本,在组织战略决策上做出更优的选择。

  大型餐饮集团开始趋向于构建综合化的餐饮企业,在原先赛道的基础上进行扩张,丰富餐饮品类和产品矩阵。

  食品安全问题成为重中之重。由于餐饮企业本身的特殊性,食品安全问题对于品牌价值的塑造意义重大。随着餐饮标准化趋势渐起,龙头餐饮企业的扩张提速,门店数量的增多或会导致对单个门店的控制力下降,而如若单一门店出现食品安全问题,对于整个餐饮品牌的打击是巨大的。由此,餐饮供应链服务、食品安全检测服务以及食品安全宣传营销的分量将越来越重。

  2019年中国餐饮产业规模预测:预计至2022年整体规模达 12.04万亿[图]

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  2019年中国风电行业现状及趋势分析:平价前夕三北重启中国风电进入“抢装”2.0时代,未来行业发展潜力巨大[图]

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  2014-2018年我国品目8535、8536或8537所列装置的其他零件(85389000)进出口贸易总量及金额统计

  2014-2018年我国品目8537所列其他货品的盘、板等基座,未装有关装置(85381090)进出口贸易总量及金额统计

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  2019年中国口腔医院发展前景分析:国家政策支持,民营医疗机构市场空间提升[图]

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  2020-2026年中国医药包装材料行业投资潜力分析及市场规模预测报告

  2018年中国小麦总产量十年来首次下降至13144.05万吨 种植面积、单位面积产量及进口量均出现不同程度下滑[图]

  2018-2019年全球及中国鸡肉供需情况、人均消费量及在中美鸡肉贸易大战背景下鸡肉行业未来发展方向分析[图]

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  2017年11月全国文教、工美、体育和娱乐用品制造业工业生产者出厂价格指数

  2018年中国运动鞋服市场总额达到401亿美元,运动鞋服仍是服饰行业景气度最高的子行业[图]

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  2019年一季度包装行业受经济景气压制,增速有所放缓,利润增速有所回升,发展智能包装已成趋势[图]

  2019年上半年中国木浆需求的消化能力、价格、毛利率模拟走势及下半年供需及盈利情况分析[图]

  2019年上半中国纸板产销量下跌,价格走势疲软,关键的原因在于需求不振,下半年行业需求都会迎来一定回弹[图]

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  2019年中国安防行业发展概况、2019年下半年安防市场发展前景分析及AI技术给安防行业带来的机遇和挑战分析[图]

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  2018年中国安防监控发展:中美贸易摩擦升级,智能化拓宽视频监控系统应用场景[图]

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  2019年我国公安信息化行业仍然面临着重大的发展机遇,软件行业规模不断扩大、公安信息化投入高增长,发展空间较大[图]

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  2018年中国SIP行业市场发展分析:智能手机与可穿戴设备助力SIP [图]

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  2014-2018年我国科研、医疗专用热阴极荧光灯(85393110)进出口贸易总量及金额统计

  2014-2018年我国未列名白炽灯泡(85392999)进出口贸易总量及金额统计

  2014-2018年我国≤12V的未列名白炽灯泡(85392991)进出口贸易总量及金额统计

  2014-2018年我国机动车辆用未列名白炽灯泡(85392930)进出口贸易总量及金额统计

  2018年中国定制家具行业竞争情况、开拓空间及未来行业发展趋势分析[图]

  2018-2019年4月中国家具行业景气回顾、产业迁移路径分析及行业发展趋势分析[图]

  2018-2019上半年中国家具行业分析:业绩估值双底部,2019年地产交房量有望拐点向上,行业将重新洗牌[图]

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  2019年中国电影市场发展前景分析:电影票房不再低票价驱动,强体验感影院技术将成为未来主导趋势[图]

  2019年中国电影行业暑期档总票房、观影人次、上映电影数量、电影票价、暑期档票房TOP10 、最喜欢的演员TOP10 、最喜欢的角色TOP10[图]

  2019年6月短视频行业发展现状分析,两大龙头抖音快手迎终极一战[图]

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  2020-2026年中国影视后期制作行业市场调研分析及发展定位研究报告

  2020-2026年中国电影后期制作行业市场需求前景及投资盈利分析报告

  2020-2026年中国电影后期制作行业运营模式分析及市场前景趋势报告

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  中国广告行业亟需由野蛮扩张向资源深耕转变(附2018年我国广告行业经营数据)

  2019年中国OTT TV市场广告收入有望翻倍,OTTTV未来将成为智慧家庭入口之一,多屏打通催化会员增长[图]

  2018年中国户外广告行业发展:户外广告向二三线城市推进及新的市场增长点前景分析[图]

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  2020-2026年中国移动电视广告行业市场竞争状况及投资风险预测报告

  2020-2026年中国电子媒体广告行业市场运行潜力及投资前景评估报告

  2018年中国增材制造(3D打印)发展历程、竞争格局及增材制造行业发展前景分析[图]

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  2019-2025年中国自动支票打字机专用色带产业竞争态势及投资前景预测报告

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  2020-2026年中国航空飞行培训行业发展形势分析及未来发展潜力报告

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  2018年中国信用卡及消费贷款行业增长趋势、行业所面临的风险及对策分析[图]

  2018年中国智能理财行业发展状态、发展优势及2019年智能理财市场发展前景分析[图]

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  2020-2026年中国城市商业银行行业市场全景调查及投资价值预测报告

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  2018年中国口才培训市场规模高速增长,需求人数达到1630万人,预计到2020年市场规模将超过520亿元[图]

  2020-2026年中国游戏动漫人才教育培训行业市场消费调查及投资前景预测报告

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  2018年新出生婴儿1523万人,新生婴儿数量增长,玩具行业需求有望复苏[图]

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  猪肉价格上涨46.7%,鲜果价格上涨24%,猪肉吃不起,水果能吃起吗?水果今年水果大丰收,价格将会回归到合理水平吗?

  人一辈子约能遇到7次“暴富”的机会,但90%的人都抓不住, 80%的人都低估了自己的“财富”[图]

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  8月29日,北京市挂牌出让3宗地块,包含2宗综合住宅用地和1宗商办用地,合计成交金额71.62亿元

  70年来,我国消费市场规模持续扩大,消费结构转型升级,对满足人民美好生活需要起到重要作用

  在上学日,平均每个儿童的校外生活时间分配中,花费时间最多的类别是做作业,占时87.85分钟

  7月份,债券市场共发行各类债券3.9万亿元,债券市场托管余额为93.1万亿元

  7月CPI(居民消费价格指数)同比上涨2.8%,涨幅比上月扩大0.1个百分点

  七折猪肉来了 储备肉稳“猪” 3万亿大市场 马云、刘强东们也要来养猪[图]

  猪肉价格上涨46.7%,鲜果价格上涨24%,猪肉吃不起,水果能吃起吗?水果今年水果大丰收,价格将会回归到合理水平吗?

  2020-2026年中国商业专用设备行业市场发展模式及竞争格局预测报告

  中国近两年有条件保持6%以上的增速,2020年后经济增量依然是全球最大

  今年前8个月,中国货物贸易进出口总值20.13万亿元人民币,比去年同期增长3.6%

  当前,我国物价运行保持总体平稳态势,其中一些食品价格出现了一定幅度的上涨

  到2018年国内生产总值超过90万亿,中国经济不断飞跃跨上新台阶,近40年平均增速达到9.5%

  8月29日,北京市挂牌出让3宗地块,包含2宗综合住宅用地和1宗商办用地,合计成交金额71.62亿元

  70年来,我国消费市场规模持续扩大,消费结构转型升级,对满足人民美好生活需要起到重要作用

  在上学日,平均每个儿童的校外生活时间分配中,花费时间最多的类别是做作业,占时87.85分钟



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