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饿了么联合口碑推出首个社区型智慧餐厅 实现堂

文章来源:未知 更新时间:2019-05-08

  4月8日,在上海四平路,饿了么、口碑联合推出首家社区型智慧餐厅。在这家不足50平米的智慧餐厅中,饿了么和口碑利用各自系统能力,进行前厅、后厨系统化改造,为餐饮商家试水一套覆盖堂食、到家、零售三个场景的新餐饮解决方案。

  走进门店,消费者只需要选择座位,通过手机用口碑APP扫码自助点单,选择自己心仪的菜品自助结账,再通过智能取餐柜取餐,从点餐、结算到取餐无需排队,全部实现智能化;而在后厨改造,饿了么则通过后厨动线管理方案及外卖运营系统,提升出餐效率,提升门店坪效。

  在饿了么×口碑智慧餐厅,消费者只需要一部手机,便能完成点餐取餐的全流程,还能在餐厅中的24小时零售柜自由取货。不仅如此,智慧餐厅背后的大数据,还能根据消费者的喜好和消费能力,进行相关菜品的智能推荐,不仅减少消费者决策时间,还能提高商家笔单价。

  饿了么透露,据数据显示,经过饿了么×口碑智慧餐厅改造后,顾客从进店开始到点单、结账,整体流程可缩短至2分钟。此外,通过大数据定向推荐的TOP菜品的用户点餐命中率为60%,笔单平均提升5元。

  从2018年初开始,口碑便将这套智慧餐厅的解决方案从连锁品牌复制到中小商家。截至目前,口碑智慧餐厅已经与近百个品牌达成合作,并在全国范围推出。已有超过30万家餐厅接入口碑App手机点单,实现餐厅数字化。

  一般情况下,传统餐饮门店只能辐射周边1公里的消费者,餐饮商家需要不断寻找新客源。随着外卖的出现,传统餐饮商家的辐射范围扩展至3-5公里半径,“堂食+外卖”已经成为越来越多餐饮商家的标配。

  为了保证餐饮商家的出餐效率和品质,饿了么结合外卖场景实际运营,给出一套合理的外卖出餐动线,使得堂食及外卖动线合理兼容。它合理设计设备、工器具、食包材的定位,以保证生产过程步数最少、操作最方便、效率最高。

  饿了么称,通过动线改造,高峰期外卖出餐效率由2-3分钟出餐提升至95.5秒出餐,借由优化后厨帮助前厅提高翻台率和销售额。

  饿了么自主开发的EACH餐饮管理系统,除了通过数字化对后厨动线设计进行改进,还可以通过集订货、盘点、人员管理、培训于一体化的门店管理系统,降低管理成本。

  传统餐饮行业的数字化转型正在起步,饿了么×口碑智慧餐厅利用阿里巴巴平台各项物联网、生态流量、智能算法等基础设施,帮助餐饮商家构建场景增量,将轻量投入与社区化的市场运营思路结合,真正帮助数据化运营成为驱动餐饮发展的“新引擎”。



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