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刘京京:大数据帮助餐饮业控制成本

文章来源:未知 更新时间:2019-05-08

  新浪财经讯 “第十四届中国企业未来之星年会”于2014年6月27日-29日在湖北省咸宁市举行。上图为北京嘉和一品企业管理有限公司董事长刘京京。

  主持人:你们在传统餐饮业,有一些熟客,你能记住他的脸,现在能不能知道用户数据、交易数据,您两位是怎么考虑的?

  刘京京:我觉得非常有价值,我们公司走到今天十个年头,当时不知道大数据的概念,只是利用信息化的管理,每天会员的信息都有留存,这个方面给我们一个非常高的支持,包括我们菜品更新,通过顾客的喜好优胜劣汰,按照这个方式再研发,后几名再淘汰掉,通过数据规律,比如说在居民区,周六的流水会高,这个通过数据分析,包括顾客的年龄段,我针对什么年龄段的顾客做一些什么样的营销活动,现在经营的订货,为我们精确化管理提供一个很好的工具,因为你偶尔一个阶段的数据并不能带来规律性的东西,一定是有足够的量对你的指导性是有意义的,我们现在每天营业的结束你销量的多少盐和白菜,你可以直接通过数据算出来,这样对我们运营控制成本非常有好处。

  这个是一个大势所趋,传统行业原来大多管理比较粗犷化,这几年大家对信息化管理越来越重视,包括现在O2O,我也非常同意刚才两位的观点,实际上我们不是说互相你死我活的竞争。线上的资源要更专业的公司来帮我们做支撑,所以我觉得O2O市场会越来越繁荣,线上的不可能离开线下,一定要落地的,以后一定是共赢的局面。



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