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做好基层食堂夏季食品安全管理

文章来源:未知 更新时间:2019-06-06

  酷暑盛夏,食品容易变质,容易发生食品安全问题。各企业单位应积极做好基层食堂食品安全管理,确保基层员工饮食卫生安全,预防群体性食物中毒事件的发生。

  首先,应加强基层食堂食品从业人员的食品安全教育,提升食品从业人员的食品安全意识。企业食品安全管理部门要严格把好食品采购关,保证食品原料在食品保质有效期内,确保鱼、肉、粮油及菜肴新鲜;要严格把好食品加工关,食品加工制作过程,严格按照职工食堂食品加工管理标准和地方政府的各项要求加工制作食品,严禁食堂内加工凉菜,加工食品生熟分开,并严格落实食品加工温度和食品储存条件的要求,同时落实好食品留样制度。

  其次,应加强基层食堂的环境卫生管理。要强化基层食堂环境卫生的管控,要做好防尘、防鼠、防虫害工作,消杀药品的使用、保存要符合安全规范要求。食品从业人员要持有有效健康证明,严格加工环境、工具容器和餐饮具的消毒,避免减少食品质量污染环节。

  再次,应加强基层食堂食品安全监管。企业食品安全监管部门要采取“四不两直”的方式,对基层食堂的食品安全进行随机检查督导,突出食品安全隐患排查,对查出的隐患问题,加强重视,及时做好问题的监督整改,规范日常食品卫生安全管理。同时,虚心征求基层员工对食品卫生安全管理的意见和建议,促进基层食堂食品安全规范化管理。

  



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