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李红旭匠人精神铸就商业奇迹 “云膳”成本管控

文章来源:未知 更新时间:2019-06-06

  民以食为天。中国作为人口大国,百姓的餐饮需求造就了林林总总的中国餐饮商业生态。在中国餐饮业,纷呈复杂的变化中,“云膳”两个字,成为餐饮行业变革的一道醒目闪电。

  “云膳”是知行易公司旗下一款基于SAAS架构餐饮行业管理云平台,注重运用先进的信息化术手段实现餐饮行业的精益管理,达到减员增效、降低运营成本,实现有效的成本管控,最终提升餐饮企业赢利能力。

  “餐饮软件是为管理餐厅提供信息化服务的工具,工欲善其事,必先利其器,餐饮软件的功能必须要符合管理的需求和理念,要知行合一,更需要未卜先知。”知行易CEO李红旭在接受一家媒体采访时如此解答餐饮软件和餐饮管理的关系。

  打铁还需自身硬。苏州知行易信息科技有限公司创始人李红旭已踏入餐饮信息化管理领域整整16年,已带领团队打造多款产品。一直以来,李红旭紧跟新技术革新和餐饮行业发展的趋势,不断推出引领行业趋势的产品理念,如今跟全球排名前三的百富环球战略整合,更是将移动应用、软硬结合、融合支付等理念发挥到极致,必将又一次在中国餐饮信息化领域掀起新的惊涛骇浪。

  从对餐饮业影响看,和大众点评、美团等社交媒体通过口碑营销引导餐饮消费不同,李红旭其实走了一条不同的路,“云膳”关注的是餐饮行业本身的运营能力,通过企业流程再造,实现了餐饮行业的管理升级。也就是由内而外,打造餐饮企业竞争内驱力。

  国内餐饮管理软件从上世纪90年代初起步,已历经4个发展时期:1.收款机时代;2.以无线点餐、厨房打印为主要特征的收银系统时代;3.以精准营销、成本管控、集团连锁为主要目标的餐饮ERP时代;4.SAAS架构的餐饮云平台时代。

  作为技术男出身的知行易CEO李红旭坦言:“我们的自信来源于对餐饮行业的了解,我们太了解餐饮老板的痛点,这么多年我们做得还不够好,有很多目标还没有实现,我们一定要去改变这些”。

  早在2000年,李红旭即带领团队打造出国内排名前三的餐饮软件知名品牌志杰,开拓了全国43家分支机构,拥有近3万家客户量。

  2003年,率先在国内实现PDA无线点菜系统,开创智能无线年,产品向SaaS模式转型,打造了国内第一家餐饮预订云平台。

  2013年,引入500万天使资本,全面打造基于SAAS架构的餐饮行业ERP云平台。

  2015年,获得全球前三POS机制造商百富环球(股份代码U00327 HK)战略投资,同时双方也将在资源、硬件、渠道、产品上进行深度整合,共同为餐饮行业提供全方位一体化的优质信息化服务,携手打造餐饮产业链生态圈。

  在数十年时间里,李红旭带领团队多次转变产品模式和产品理念,从简单的点餐收银系统到如今的全方位一体化方案,从单纯的软件销售向服务输出的转变,从传统的C/S构到如今的SAAS架构,一直紧随餐饮行业的的发展和变革,并始终矗立在行业前端。

  商业胜利,可以打造成功的企业,但只有企业家的使命感,才能让一家企业成为伟大的企业。知行易CEO李红旭心无旁骛深耕餐饮行业16载,体现了一个优秀企业家对于行业的信心以及理解能力,只有对于行业趋势有深切、理性的思考,李红旭才会产生做最完美餐饮管理软件的使命感。

  餐饮品牌行业,需要得到每日海量用户消费数据以及由此而来的对于用户口味的定位与分析。ERP最早是在仓储物流行业广泛使用的存销统计理念,通过知行易打造的餐饮管理软件云膳,便把大数据分析放在了餐饮业,这是跨行业的、用科技改变餐饮行业生态的一个变革性的产品。这是趋势,也是有远见和卓识的一个做法。有理由相信,能够迎合企业现代化、加速成本核算、提高周转率的企业,一定会在市场竞争中拔得头筹。

  从比尔・盖茨所著《未来时速》一书中可以看到ERP系统的魅力,比尔展望了软件行业对于物流行业去库存所带来的变革式影响。知行易全力打造餐饮行业的ERP,通过软硬结合,用数据说话,以达到流程优化、正确决策、高效管理的目的,为餐饮企业实现稳健、可持续发展,提供有力保障。同时能够为客户的需求得到更快的响应(也就是实体产品、服务产品两个方面的需求匹配),在这个基础上才可能实现口碑营销以及品牌升级。

  体验经济时代,要求商家关注并研究用户在“品牌识别――品牌认知――产品体验――消费――再次消费”的全过程的细节优化,只有对用户极致的好,才有可能让客户产生很大的消费黏性,并在自愿自觉的基础上对产品的体验经验进行新媒体社交层面的“病毒式”传播,并实现老用户带新用户的正向反馈。

  用户的体验如何做好,其实与商家能否参与到用户的体验的全流程过程中,并充分理解用户消费行为有关。

  

  知行易打造的云膳系统,是怎么样实现商家对用户消费行为有更多的理解,以及通过运用这些理解实现商业流程改造呢?

  首先,云膳产品在食客、服务员、餐饮老板三者之间架起了沟通互动的桥梁,加强了食客的参与感,让服务员工作变得更加透明,拉近了老板和二者的距离,让经营和管理变得更加精准和从容;

  同时,在餐饮连锁店的服务过程中实现了数据共享,让客户在到访其他城市的连锁店时也可能第一时间获得食客最精准的需求,拥有一站式体验的可能,拥有宾至如归的感觉,这有可能让客户的满意度提升,变成老客户。

  而数据共享如何更有效地应用于餐饮点餐系统同时能够应用于服务品质的提升,这就有赖于餐饮店家把这些数据用于指导于企业文化培训以及服务培训。

  客户可以为了有更好的体验而买单,许多的奢侈品品牌的成功经验也告诉我们,客户对于品牌的黏性以及购买依赖,更多的是品牌故事的感召以及在全程中的优秀的服务所造成的。那么一家餐饮店用客户到访以及用餐的整个过程,其实是对于企业文化的认定以及品牌深度体验的过程。

  从餐饮行业而言,对于客户到访量、用餐偏好的认知,其实仍有极大市场空间,对于数据的再挖掘也需要专业的流程匹配工具。

  管理的业务复杂性会因为企业规模扩张而几何级数上升。相应的管理能力提升一定需要科技手段,而不单纯是责任心的问题。可以看到,一家连锁企业、跨地域企业甚至跨国企业的有效集约管理一定是运用了强大的IT系统,让企业的产品及服务品质得到一以贯之的延续。客户,无论是在哪个城市的哪家分店的服务体验,都能够产生同样的、个性化甚至朋友似的反馈和效果。甚至客户在生日到访任何一家分店用餐,都有一碗生日面给到客户足够的惊喜。因此,知行易不仅仅是企业省成本、增利润的利器,也是服务品质提升的利器。

  可以标准化的流程一定是大数据时代的IT服务优势,管理的复杂性通过云计算得到了极大降低,由此企业便可专注提升需要由服务人员所参与的个性化客户体验环节。

  如何让企业的成本集约的“红利”,能够更好地惠及客户,其实由企业文化来决定。知行易是一家负责任、有担当的企业,在企业使命中包含帮助企业信息化管理,同时创造餐饮管理进步的内容。那么,也就不单纯是服务一家餐饮企业、只为了企业赚钱而做业务,而是需要用现代化手段、用科学管理理念实现整体餐饮水平的提升,这是惠及全行业的事业而不单纯是个项目。

  知行易的平台优势,还在于它有可能产生行业革命。为什么这么说?因为知行易是B2B的商业模式,知行易的客户是众多的餐饮业商家,咨询与服务的不仅是一家具体的餐饮店,也不只是一家连锁店的跨区域分店,而是服务于多家餐饮店以及不同细分餐饮业态(包括中餐、火锅、快餐、西餐、美食广场等),知行易有可能通过数据挖掘,既可给予连锁餐饮店拓展布局建议,也可给予某家餐饮企业一个周边竞争力调研报告,也有此可能对于分管餐饮行业的政府部门、餐饮行业协会提供行业指导建议,甚至作为餐饮行业协会的战略顾问。

  可以看到,在现有的餐饮管理软件行业中,其实不乏竞争者,但是知行易由于起步较早,敢于开拓,勇于进取,站在了行业的领跑者的位置。

  同时,知行易本着协作共赢的企业经营理念,与餐饮行业伙伴共同打造行业大生态圈,也致力于新业务的培养与孵化。只有通过与客户共同创造价值才有持续的企业生命力。

  商业一日千里,知行易需要通过持续的迭代更新,才有可能让企业的用户获得最大的实惠。通过不断积累并挖掘数据背后的业态潜力,也才能让云上的产品,更深度的结合、或者嵌入到餐饮行业,并促进餐饮行业的信息化变革。

  总之,知行易让餐饮行业更多的聚焦客户,通过管理优化、服务提升、产品升级来获得长远的进步,而非打价格战的方式来抢客户。回归行业本质,一家企业一定是为客户提供最大的价值,把服务做好、注重细节,才能够让成功来得更快一些,也可能走得更稳,甚至成为百年老店。

  知行易的餐饮服务2.0版本产品――云膳,恰恰承袭了知行易团队精益求精的产品设计理念,相信使用云膳平台的餐饮企业一定会受惠,基于餐饮云平台的大的行业生态系统也一定会为广大的餐饮消费者带去实惠。

  期待云膳产品做得更好,期待知行易走得更稳,也期待行业共生、为客户创造价值的理念,可以在更多的行业中深入人心。

  从近年来的统计结果来看,五星级酒店的生意、利润相对较好,而低星级饭店,属经济型酒店,可以和社会餐馆一样,针对中低档消费群体,经营绩效也不错。经营比较难的主要是三四星级的饭店。在经营中常常高不成、低不就,举棋不定,失去一大批客源。



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