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餐饮经营|生意不好如何增加店铺客流量?

文章来源:未知 更新时间:2019-06-28

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  经济提高了,并不等于营养就好了。目前,由于营养不良,导致死亡的人数,高于任何传染病。有资料显示,因为身体不好而导致经济损失达300多亿元。

  餐饮部的收入在旅游饭店占有较大的比重,在我国,一般旅游饭店的饮食收入崐要占旅游饭店收入的30-40%,经营管理好的则可超过客房收入。由于餐饮部崐每日的就餐入数和人均消费额不固定,所以其收入的可变性很大,旅游饭店通过各崐种措施,加强经营管理,突出风味特色,就可扩大销售量,增加收入;通过精打细崐算,减少原村料消耗,降低饮食成本,也可以增加毛利。所以饮食收入和餐饮部的崐经济效益有较大的伸缩性,管理核算得好,收入多、毛利多;管理核算得不好,收崐入少,毛早少。所以,旅游饭店应加强餐饮部的经营管理和饮食成本核算,加求扩崐大销售量,降低成本,提高经济效益。

  上海市酸菜鱼餐厅人均消费则在67元/人,通过最近五季度就餐花费可以发现,酸菜鱼餐厅就餐人均消费额较为平稳。2.消费者画像



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