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2019年餐饮竞争加剧餐饮人如何自救?5大基础保命

文章来源:未知 更新时间:2019-06-29

  商业体的数量暴增,竞争加剧,可房租的成本与数量齐声,对餐饮人来说房租就像是一座大山,将餐饮老板压得喘不过气来。

  优质的食材、舒适的体验,缺一不可变相的加重餐厅运营成本。餐饮的竞争在多角度的发生改变,成本也随之增加,“保命线”在缩短。

  以保守营业额来预估,①租金成本低于13%;②综合毛利大于69%;③人工成本低于20%;④半变动费用小于8%;⑤单平米投入小于8000。

  面对趋势,定要快速构建符合品牌的经营标准。如采购、产品、人工成本……需结合自身的定位和经营状况制定合理的经营标准。

  餐饮业,已由“产品驱动”转向“营销驱动”了,未来还将是“管理驱动”。而今年的餐饮重要的分水岭,就是品牌的自我迭代。

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