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新餐饮店如何提高竞争力获取更多的客流量!

文章来源:未知 更新时间:2019-06-29

  现在市面上,每天都有许许多多的新店开业,新店自然避免不了和老店竞争,此时很多新店因为没有固定顾客,可能会遇到新店冷清的情况!

  这句话放在餐饮人身上就是餐厅的经营效果,一半看选址,所以选址一定不能马虎。新餐饮店要想与老餐饮店一较高低,开店前期就必须把位置选好了。举个例子:

  1.新餐饮店与老餐饮店开在同在一条街上,老餐厅一面生意很旺,但新餐厅那一面却几乎没有人过去。这跟风水没多大关系,跟人群的流动方向和情怀有关。

  2.另外,还有一个大家都会忽略的小细节:门口是单行线那么路右边的生意多半会比左边好。所以千万别因为同一条街一边儿的老餐饮店生意好,而盲目地在路的另一边开餐饮店。

  换位思考下,你是一个顾客正是饭点,想找一个门店吃饭,看到小店里却没有客人,菜品单一,味道并没有什么独特,劣质的筷子、带异味的托盘、油乎乎的餐桌,实在难以让人忘记。店是记住了,但是印象改变不了了。

  隔壁如果新开了一家餐饮店,装修简洁大方!看起来非常干净给人无尽的食欲感,加上多样式的菜式和饮品,选择上就已经打败了上面的那个店了!

  

  只有有特色的产品和门店才是最后的赢家,每个人用餐都是去体验服务的,选址固然重要,但是后续跟不上,选址也无法弥补客流的损失!

  新餐餐饮店在刚开业期间,必然会面对老店的激烈竞争,旁边老餐饮店人潮涌动、哗哗进钱,而你新开的餐厅试营业一整天下来,却没几桌客人,那肯定紧张的不行,一紧张就容易出现恶性循环。

  以前是酒香不怕巷子深,现在是非常怕巷子深,不然选址上为什么那么重要!有个好的选址还不能把客流都吸引过来,此时营销的效果就体现出来。(具体营销方式可以参考我以前的一篇文章,里面详细介绍了市面上覆盖的百分之90以上的营销方法,我这里就不详细再写一遍了)

  新餐厅如果没有营销,那即使把口味和服务做好了,还是要苦苦熬很久才能坐拥一定的客流量,这个时间可能是半年甚至一年,时间成本很高。

  新店和老店的差距是,老店经营多年他们已经拥有一大批忠实顾客!对口感的依赖性已经产生,不然这个店早就关门了。新店目前要做的是把客流吸引过来,让顾客们有一种尝新的感觉,当然前提是你要有信心有把握,让顾客吸引过来后也对你的店产生依赖感!不然营销的工作做了也没多大意义,所以上面说的独特口味也是非常重要的,如果没有一个有竞争力的产品来培养和维护你的忠实顾客,这个店不开也罢!

  都说顾客上帝,很多人用餐,有时候觉得服务对他们更重要,人都是希望自己被在乎的,而且大多数的都是花钱来享受的,不是花钱来受罪的,所以我们要满足上帝。

  如果一个店因为火爆而对一些顾客爱理不理的,不出一段时间这个店基本就要凉凉了,世界上好吃的美食那么多,我凭啥在你这里受气。

  很多老店也会有这种毛病,仗着自己店大欺客,新餐饮店不妨从这方面入手,认真对待每位顾客,起码口碑上传播很快!(可以了解下海底捞的服务给他们带来多大的好口碑,一传十,十传百.......)

  最后说一句:新店想和老店竞争,就要有老店没有或者存在不足的地方一一击破!没有对比就没有伤害!顾客有了对比自然就知道哪家店更好,所以新店的经营者不要心急,做好上面每一个环节,你的店自然也会越来越红火,记得红火以后不要重复了老店的毛病!



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