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【营销课堂】餐饮店倒闭的原因分析 如何经营好

文章来源:未知 更新时间:2019-07-02

  根据中国餐饮报告白皮书2017显示,我国餐厅的年复合倒闭率在百分之一百以上,即使是在人流量很大的北京、上海、广州、深圳等城市,每个月也都会有接近百分之十的餐厅倒闭,餐厅平均寿命只有508天。为什么会出现这种情况呢?接下来,大家就跟随我一起来看一下餐饮店倒闭的原因分析吧!

  原因一是竞争激烈。如今,中餐馆可以说是已经遍布了各个城市的大街小巷,餐厅的数量非常多,而市场竞争又非常激烈,想存活下来的难度非常大。

  原因二是盲目入局。很多人看到身边的朋友开餐饮店赚钱了,很是眼红,于是就盲目入局,但是自己又没有相关经验,更不清楚行业规则,所以,这一类人所开设的餐厅很容易会出现经营困难的问题,甚至会陷入店铺倒闭的窘境。

  原因三是管理欠缺。如果,餐饮店的管理者没有丰富的经验和极强的管理能力,是无法带领团队将餐厅经营好的。

  原因四是市场定位不准确,菜品性价比低。如果,餐饮店的管理者无法确定店铺的市场定位的话,那么,就无法设置正确的菜单,就有可能会出现菜品性价比低、顾客不买账的现象,而餐饮店也会因此丧失市场竞争力,无法在业内立足。

  原因五是营销活动做不好。其实,我这里讲的营销活动做不好,也就是说的话餐饮店的管理者不会经营店铺。想要把餐饮店经营好,管理者就必须想方设法吸引新客户,留住老客户。

  原因六是菜品没特色。我们都知道,菜品的质量,是保证顾客再次光临的前提。所以,餐饮店的管理者一定要研发出自己的特色菜才行。

  原因七是服务差。工作人员服务水平不到位,是很难留住回头客。正确的做法是餐饮店的管理者可以经常组织员工学习,请专业的老师来给员工做培训,以提升其服务水平和职业素养。

  原因八是卫生不整洁。现在的人在选择餐厅的时候,都会考虑到餐饮的环境。如果,餐厅的环境不好的话,他们估计看一眼就会走了。所以,餐饮店还需要时刻保持整洁的环境才行。

  原因九是没有优质的供货商。我们都知道,餐厅的食材品种有很多,而且不同的供应商食材的质量和价格也会有一定的差别。如果你不懂行,供货商能坑死你。



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