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本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料

文章来源:未知 更新时间:2019-07-03

  1?、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的进货规格质量???二是初加工技术???2?、净料率的计蒜方法?净料率的计蒜公式如下:?

  净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量?净料单价=净料价值/净料数量?(二)净料成本核蒜?

  净料根据其加工方法和程度可分为主料?、半成本和熟制品三类???(三)毛利率和利润率?

  毛利是“净利”的对称;又称“商品进销差价”;是商品销售收入减去商品进价后的余额???

  毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比???毛利率一般分为综合毛利率?、分类毛利率和单项商品毛利率;毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额???因为增值税是价税分开的;所以特殊强调的是不含税????

  本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料?成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量))?毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%?销售价格=原料成本/(1-毛利率)?或?销售价格=原料成本+毛利额?

  或?销售价格=原料成本*(1+加成率)?或?销售价格=原料成本+加成额?加成率=毛利率/(1-毛利率)?毛利率=加成率/(1+加成率)?

  原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)?二?、定额治理的步骤?(一)1?、测定基本定额;?

  3?、原料的定额消耗量與出库清单的实际消耗量进行核对;分析差异产生原因;点击下载下载量:159

  2011年是中国餐饮行业的分水岭,由于内外部环境压力,从2011年起中国餐饮收入增速一路走低。这种低迷持续了三年,自2014年起,餐饮收入才终止了连续三年下滑的颓势。这之后,国内餐饮行业进入被互联网+深度改造期,焕发出新活力。2017年,中国餐饮行业年增速达到10.8% 、市场规模3.96万亿。在业内人士看来,餐饮零售市场的崛起和早餐市场的开发将是驱动未来餐饮市场快速发展的主要动力。



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