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深扒日本餐饮的五大特点这些优势值得中国餐饮

文章来源:未知 更新时间:2019-09-26

  日本的食物可能是世界上最为兼容并蓄的,花样品种繁多,制作精细,讲究营养,体现烹饪美学。

  我们经常说餐饮不好做,在日本餐饮业却做得风生水起。今天我们就来扒一扒日本餐饮行业发展的几大特点,希望对中国从事这个行业的餐饮人能有一定的帮助!

  日本光上市的餐饮品牌就有62个,可谓是大牌云集。和民、钻石、物语等旗下有诸多不同业态的子品牌。

  单钻石集团旗下便拥有270多家店铺,包括精品日料、鸡肉专门店、主题餐厅等等形态。

  消费者们并不知晓,看似风格迥异的餐厅,实则很可能是某一个大品牌旗下的不同店铺。

  而中国的现在及未来,也将进入品牌竞争期,谁能拥有更强势的品牌,谁就可以在市场中拔得头筹,抢占资源优势。

  关键点:抓大品牌不意味着小业态就不吃香,能够将大品牌与小业态相互结合,才能获得更长足的发展。

  日本的餐饮小而精,单品虽单却不单调,模式简单,一目了然,然而吃起来则会觉得丰富多样,产品富有变化性。如日本拉面馆、寿司店,80%的餐馆都是单品专营。

  单品餐饮店最大的优势就是主营项目特色明显,能够紧抓消费者的需求,店面经营难度小。但是在我国,单品店的经营门槛低,缺乏统一标准;菜品单一,潮流一过餐厅就难以继续生存下去。

  关键点:随着现代人消费习惯的日益改变,单品必然是未来餐饮行业的趋势。而对于中国餐饮而言,一个统一的管理标准,做富有变化性的单品才能活得更长久。

  我们都知道日本的国土面积小,所以日本餐厅的经营更是寸土寸金。日本餐厅更注重轻装修、重装饰的理念,且多用可拆卸可移动的装饰,尽可能少地占用空间;小面积也可以容纳多席位。

  在国内也是一样,很多餐饮人创业喜欢开大店铺,但如果资金不支持高昂的租金费用,小店型设计好依旧能带来高效益。

  日本人非常注重季节变化,吃寿司也讲究吃“时令鱼”,而懂得吃“时令鱼”,才能吃到最好状态的鱼肉。

  时令菜也是日本比较擅长的,他们善于利用地域食材做时令菜。不仅是主菜,配菜也注重时令,例如油菜花、春笋常常会出现在春季料理中,让菜品清新自然,十分应景。

  关键点:我国很多餐饮人经常说做餐饮的成本太高,反季节菜品当然会提高餐厅成本,是不是应该注重挖掘时令菜,根据时令推出当季菜品会更好一些呢?以小成本获得更大的价值是中国餐饮人应该考虑的。

  无论是日本妈妈给孩子做的便当,还是日本餐厅出售的美味日料,摆盘精致都是十分重要的。

  日本料理的摆盘一般都具有强烈的艺术美感,从食物的设计到盘碟的装饰,使人们能够体味出日本饮食文化的独具匠心和餐具制作工艺的千变万化。

  第一个品尝菜品的永远都是你的眼睛,所以好的菜品不仅味道重要,颜值也非常重要,每一道菜都非常讲究第一印象,一道菜的卖相好,这道菜在顾客的印象中也就成功了一半,这也是中国的餐饮人应该注重的。

  有人说现在日本的餐饮行业就是中国餐饮行业的未来。而学会学习,取其精华去其糟粕则是中国餐饮人应该去努力尝试的。希望以上介绍的这些会对你所有帮助。返回搜狐,查看更多



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