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怎样才能经营好一家饭店?

文章来源:未知 更新时间:2019-09-26

  今年我自己开了一家饭店.生意时好时坏,可能是受金融风暴的影响吧!这个行业多多少少也会受影响.现在我想问的是:怎样才能真正的经营、管理好一家饭店?怎样才能让生意兴隆??...

  今年我自己开了一家饭店.生意时好时坏,可能是受金融风暴的影响吧!这个行业多多少少也会受影响.现在我想问的是:怎样才能真正的经营、管理好一家饭店?怎样才能让生意兴隆??

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  餐饮行业,菜品的口感,风味等是否合消费者们心意远比菜品种类是否丰盛更加重要。丰盛的菜品是能让消费者们的可选择的范围更大了,但是,也会增大原材料的消耗,不能及时销售出去的话,成本,浪费等,都是相当大的。

  菜品有库存的话,不及时处理,就会变质,影响口感,甚至会危及消费者们身体健康。选择打出特价菜品,或者是免费赠菜等形式,既能不浪费物料,也能提升顾客粘性。特价菜品,也是一个很好的“收买人心”的方法。

  高翻台率,才能提高运营者们的经营效率。顾客吃完了,坐着聊天,不能赶人家走,但是可以用不断的添茶倒水的形式打断人家讲话节奏,一来二去,顾客也就不好意思再坐下去了。人少的时候,跟顾客聊天,引导其提出意见,吸引更多顾客。

  对于顾客的资料,喜好口感,就餐习惯等做一个简单记录,下一次来的时候,能准确的按照要求上菜,或者是增减小菜,或者咸淡口感等,会在顾客心里建立一个良好的印象,对于提升顾客粘性更关键。

  节假日的时候,或者不定期赠送一些优惠券,或者打折券之类的,能较好的留住“价格敏感型”顾客,对于提升营业额,提升效益,具有相当重要的积极意义。小恩小惠,不会让运营者损失多少,但是却能换回几倍甚至几十倍的效益。

  生意好,必然就会有上菜慢等情况,耐心不好的顾客,也就会有诸多的抱怨。给顾客上一些免费餐前小零食,茶水等,都能有效的化解顾客因为上餐慢等问题带来的不悦感。

  用餐之后,赠送给客人一些招牌菜品的小样,或者是一些优惠券,或者是洗车券等,都是能很好的培养顾客对于品牌的忠诚度。餐后服务好不好,对于消费者的心里冲击会更大。好的餐后服务,更加有利于培养忠诚的顾客。

  尽管消费者们经济能力,以及对于价格的承受能力越来越大,但是物美价廉的商品是谁都喜欢的。越是虚报高价,越是宰客,也就越没有生意。在一定利润的范围内,可以适当的降低菜价,造福于顾客,对于建立长久的顾客关系也是大有裨益的。

  展开全部如今,很多人都想做餐饮行业,都想在餐饮行业里分一杯羹,于是不少人就开一家小饭店,有的人非常会经营,于是开店就赚钱了,有的人不怎么会经营,开店虽然投资了不少的钱,但是最终全都打水漂,搞得血本无归。其实开一家小饭店,要学会怎么经营真的很重要,学会经营后,你的小饭店生意才会变好。

  有的小饭店很久没调整菜单了,对于这一个问题,其实很多生意不好的小饭店,往往会犯这样一个错误,对菜品推陈出新这方面不是太重视,根本一点也没留意,或者说没有这样的精力去做。

  但是对于食客而言,这个问题值得经营者重视,再好吃的菜也不能每天吃,这个道理相信大家都懂。即使是常客,很多时候也会吃腻,偶尔也希望有点新鲜感,这个是很重要的事情,经营者不要轻视。所以在做好自己的特色菜的时候,你应该多留一个心眼,还可以每个季度每个时令推出新菜,这样做的好处是,可以吸引老消费者,同时留住新消费者。开一家小饭店,学会这些开店小技巧,你做生意才能兴隆起来。

  经营者应该知道这样一个道理,往往细节决定成败,开一家麻辣烫店,如果细节做的好,好处自然很多,也会带来不一样的效果。经营者要知晓这样一件事,你可以在小饭店门口特意安排一名服务员,他主要做的事情是,为每个进店的消费者带声问候,然后递上擦手的毛巾。经营者还需要注意一件事,你还可以在小饭店生意火爆时,多留一个心眼,设置专门的等位区,对于这一点经营者要搞懂,为等位的消费者提供一些免费小吃,让大家手里有吃的,这些小举动都可以给消费者留下深刻的印象。

  经营者如果能够做到这些事,要不了多长的时间,经营者就能创造财富。作为大众餐饮,大家不难发现这样一个事实,想要有客流量,想要生意十分好,想要消费者选择你的小饭店,那么你就应该多用一点心,必须提供超越消费者期望值的服务。当你做好了服务,你开一家小饭店,生意会十分兴隆。

  地理位置好的话,可以在门口做些文章,加大人们的视觉冲击力;如果不好的,做广告多些。

  开店的过程中,肯定会遇到很多很多的问题.没有经验不知道怎么处理,就会走些弯路,不断的实践跟实验,最后找到解决的方法跟出路.这些都是要砸钱进去的.所以,在开店之前,一定要自己做很多很多的功课才行。

  最好到一个店去打打工,看看人家是怎么做的,这样你会少走很多弯路.你要承认一点,经验是从错误跟失败中积累来的。

  开饭店不能开到很偏僻的街道上去,喝偏僻的地方房租很便宜,但没客源,你是做生意的,有客源永远是第一位的,否则空有天下第一手艺也没用。

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  指消费者对该品牌产品或者服务的重复购买次数,这也是餐饮店的重点。任何餐饮店的市场都是有限的,比起让10个人来消费1次,远不如让1个人来消费10次更有保障,因为吸引一个新顾客的成本是维护一个老顾客成本的3倍。所以,经营餐饮店的重点,不应当是如何吸引更多新顾客,而是如何维护老顾客,让老顾客能够源源不断的进行消费。

  现今的餐饮店离不开营销,而营销的本质不是赔钱赚人气,而是不断强化顾客对你品牌的印象。随着顾客对你的印象不断加深,就会建立起深层次的品牌认知,会让他们在想到某一品类时就立马想到你,比如咖啡与星巴克,火锅与海底捞。所以,餐饮店做营销时,一定要通过某些手段来展现自己的特色,从而加强顾客对你的印象,这才是营销的本质和目的。

  很多餐饮人希望能通过降低客单价,促使销量上升,然后走“薄利多销”的路线,这是开餐饮店最大的误区。为什么餐饮店不能走“薄利多销”的路线?因为单个顾客的需求量是固定的,而你店面每日接待顾客的数量也在固定区间内浮动,也就是说你的餐饮店就算薄利也不可能多销。并且薄利多销会导致人工成本的增加,仅依靠微乎其微的利润最终只有走向死亡。

  餐饮店若想持久经营,就必须能让品质标准化,也就是要有标准化的制作流程,使得所有餐品几乎能做到品质如一。因为如果产品品质忽高忽低,产品口味时好时坏,不仅无法与顾客建立深层次认知,还会遭到新老顾客的反感,无法培养忠诚粉丝,也就没有顾客复购率,最终只有死亡。所以餐饮店的产品应不过分依赖于厨师,且拥有明确的制作流程,能够标准化生产。

  在餐饮这个机遇与风险共存的行业里,有的人赔的倾家荡产,有的人却赚的盆满钵满,想要成为后者,就一定要弄懂餐饮行业的发展规律,深谙它的本质。

  推荐于2018-04-23展开全部首先店门一定要干净,卫生弄好这个很重要,卫生加上服务员的态度很大程度影响顾客的心情。

  接着就是要有水平的厨师,这个有水平不是说要他每样菜都做成极品,这似乎不太可能,而是不要做出让大多顾客不满意的菜,哪怕只有那么一道菜不好,都会成为话柄。



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