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餐饮部主管优势

文章来源:未知 更新时间:2019-09-27

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  (就是问你如何做一个好的领导,管好你的下属,提供更优质的服务,如果你能说出一些有别于其他人的经验之谈就更好了)

  (你都在哪些餐饮店或酒店做过,做过什么职务,有些领导会认识同城不少的店长、营业经理、楼层经理甚至是行政总厨或档口厨师长,所以你要是想瞎说的话最好先打听打听那家店的店长姓什么叫什么)

  (招聘的会提出一些事件,问问你如何处理,大多都是你有错的时候如何对顾客道歉,如何处理你有问题的员工之类的问题)

  如果以上五点你顺利通过的话,他们就会和你谈一些其它的问题了,如果上述五个问题没通过,让你回家等通知,那就说明你被PASS了。

  餐饮业的行话不多,但千万别让人感觉你是外行,否则五个问题没完事你就被PASS了。

  6月15日(周六)上午8:00-12:30,第十一届海峡论坛·第十四届台湾专业人才就业创业暨台生实习见习厦门对接会将在厦门悦华酒店华庭厅举办。

  

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  食材的品质决定着菜品的品质。过去,蟹将军餐厅食材的采购品质很大程度上依靠于供应商。现今,他们积极探索,建立逐步完善的检查管理机制,摸索出一套掌握食材保障主动权的方法,使菜品更有安全保障。他们采取集团统筹、分级管理、责任共担模式,集团总部设立品控部组,对门店施行监督抽查管理,及时了解门店具体情况。同时,针对具体食品安全操作管理,形成以店长为首,厨师长、出品线主管、食材检测员逐级监督的管理线,严控食材品质。他们还建立了紧急处理、预警机制,利用现代通讯平台完善管理。品控人员一旦发现问题,利用集团食品安全管理内部微信平台向店长、厨师长通报情况,同时向集团汇报,将不达标食材控制于后厨,严防流通到前厅。餐厅对高危食品由部门负责人进行监管,并每周召开餐厅总结会议,通报餐饮食品安全信息与出现的问题,总结经验教训,防患于未然。



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