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酒店餐饮部经理工作职责

文章来源:未知 更新时间:2019-10-23

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  8.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

  9.与厨师长一起,进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。

  11.督促总厨对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的积极性。

  

  12.加强餐饮厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。

  14.每周与厨师长、采购员一起巡视市场,检查储藏室,冷库等,了解存货和市场行情。、



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