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餐饮有关论文范文参考文献与传统文化下的现代

文章来源:未知 更新时间:2019-10-29

  此文是一篇餐饮论文范文,餐饮有关论文范文参考文献,与传统文化下的现代餐饮相关毕业论文。适合不知如何写餐饮及传统文化及菜肴方面的校园文化建设专业大学硕士和本科毕业论文以及餐饮类开题报告范文和职称论文的作为写作参考文献资料下载。

  传统文化影响下现代餐饮装饰无处不在,在餐厅、酒楼中装修表现尤为突出.字画、屏风、民俗根雕、徽雕、瓷器、玉器、墙纸等带有中国传统特色文化音符带到装修上来,比较典型企业有全聚德店面,它讲究古朴、庄严,徽雕、字面、古典拱门无不体现传统文化下装饰精髓,服装装饰图同整个环境配合也体现得淋漓尽致.

  传统文化影响下,菜肴制作体现在发掘传统菜肴上,红楼宴、孔府宴、三头宴、官府菜等不断被发掘和发展.

  传统文化下行为体现在服务方式上,有融合现代和复古,例如白家食府,服饰表现比较突出,尤其是在带有传统音符和装饰特色食府和特色酒楼.

  人们讲究和气生财,在餐饮经营中以和为贵,不断改进经营和服务行为,在餐饮厅内设计上多采用圆形图案,在厅口常设笑弥勒佛、观音都是对和追求.

  在人员管理上以人为本思想不断认可.发挥每个人长处和特点,在思想上关心,用行动去感人,以制度管人,不断完善管理,稳定职工队伍.

  中和之美是传统文化下思想,和亦是烹饪概念,餐饮业在形态、管理、菜肴制作、味型调配上不断向和方向发展.

  中餐西做,中西结合餐点创新不断认识和复制,中式制作西式装饰、西式原料中式烹调、凯时娱乐app中式原料西式制作,烹调技法多种多样,中餐西做顾客和厨师青睐.

  味汁变化一方面由西式烹调原料引入不断推陈出新,黄油、咖喱、味淋、千岛酱等西式原料大规模引入,增加了烹调品种和菜肴口味,另一方面由各种风味菜系融合,带动了味汁变化.

  麦当劳、肯德基根据中国传统文化不断推出演变中式早点,鱼香口味、麻辣口味汉堡推出不断吸收中国传统菜肴风味.中餐也在吸收西餐精华,比较典型有北京大董烤鸭店菜品.

  人民群众生活水准不断提高,对饮食需求是吃饱层面,卫生、营养、良好软硬件服务是人们不断追求,在追求安全、健康饮食同时还要看紧钱袋.健康越来越被重视,菜肴营养和食补又再次被提到日程中来,菌类营养价值也不断认可,药膳、菌类烹饪比赛层出不穷,也是在一定层面反馈现在餐饮需求.家常菜,乡土菜适应了人们对实惠、安全、品位需求,现在家常菜、乡土菜店面规模不断扩大.菜点是流行或经典菜肴,不局限于哪一区域,在服务上能够满足人们需要,郭林家常菜、金百万、九头鹰、大鸭梨是其中典型代表.

  传统小吃正面临凋零时候,一方面传统小吃制作后继无人,另一方面人们需求增加,小吃发展遇到前所未有瓶颈,制作工序复杂,加工场地有限,卫生条件难保障.但现在出现了转机,半成品加工环节出现,不断为这些小吃提供便利环节,比较成气候有米粉、馄饨皮、面皮等半成品制品.传统小吃在改进工艺及半成品环节出现为其带来了新发展,品种油腻、大甜等不适合现代人饮食要求品种在不断改变.

  餐饮企业硬件条件改善;新奇设计,大师设计作品不断展现,灯光、场地、菜品效果改进,炊事设施也在跟着时 展,电磁炉、炸锅、加热设备不断更新,对场地要求也在不断降低,促进了餐饮发展.

  

  餐饮有关论文范文参考文献餐厅和小店虽不断增加,但同人们需求有相当差距.

  餐饮发展保持地域优势,到北京要吃烤鸭,喝二锅头,到南京吃鸭血粉丝、盐水鸭,这一地域特点不断被保留和发展,地域餐饮红红火火.连锁经营规模发展壮大,壮大过程中遇到地域差异和地方经济发展差异,大城市发展得红红火火,二 城市则不然.

  和谐餐饮发展从餐饮企业以人为本管理思想,建立和谐人际关系,促进管理人员、职工和谐,职工同客人和谐,餐饮企业同社会和谐,在创建环保餐饮,绿色餐饮,节约型餐饮上下工夫做文章,在创建和谐过程中保障食品安全,采购绿色食品,做营养健康饭菜,促进人们健康.

  经典教育名言小学,加强小学语文传统文化教育围,或相应的主体和内容,如地域文化,民族文化,传统文化,现代文化,精英文化,大众文化,经典文化,流行文化,饮食文化,服饰文化,企业文。

  化教育围,或相应的主体和内容,如地域文化,民族文化,传统文化,现代文化,精英文化,大众文化,经典文化,流行文化,饮食文化,服饰文化,企业文化,校园文化等.但更具根本意义的文化命。

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